Hur man gör räkor och korv gumbo

01 av 11

Klassisk räkor och korvgummi

Det finns ungefär lika många versioner av en gummipanna som det finns kockar som gör det, och det här är bara ett scenario av den berömda maträtten. Följ dessa enkla steg, och en läcker skål med denna räkor och korvgummi kommer att vara redo för dig att njuta av under en timme.

02 av 11

Hur man gör en Roux - Steg 1

En sak som alla bra gumbos har gemensamt är en roux - en blandning av fyra och olja som är kokta tills en gul brun färg. Den omedvetna rika, nutty smak som den lägger till i soppan / stewen ställer skålen förutom en vanlig soppa.

Blanda 1/2 kopp vegetabilisk olja och 3/4 kopp mjöl, och rör om att kombinera.

03 av 11

Hur man gör en Roux - Steg 2

Koka roux över medelvärme, rör om nästan hela tiden tills blandningen blir en fin gul brun färg, ca 15 minuter. Roux kommer att gå flera färgändringar: från blek grädde till ljusbrun till brunbrun till karamell till rik bärnstenbrun.

04 av 11

Hur man gör en Roux - Steg 3

När roux når en djup, gul brun färg, kommer den också att börja ge en underbar nutty arom. Försum inte roux när det lagar mat, eller det börjar brinna. När rouxen är klar, ta av pannan från värmen.

05 av 11

Förbered och smörj grönsakerna

Förbered grönsakerna

• 2 medium paprika (röd, gul eller grön, eller en blandning), kärnad, fröad och skuren i 1/2-tums bitar
• 1 stor lök, grovhackad
• 2 selleri revben, skuren i 1/2-tums bitar
• 2 vitlöksklyftor, malet

Värm 2 matskedar av vegetabilisk olja till en skimrande i en stor nederländsk ugns- eller sopppanna. Tillsätt paprika, lök, selleri, vitlök och cayenne. Smaka grönsakerna med salt och peppar och koka dem över måttligt hög värme tills de mjukade i ca 5 minuter.

06 av 11

Lägg till Roux

Rör roux och lägg det grönsakerna, omrör för att kombinera bra. Koka, rör om ofta, i 5 minuter.

07 av 11

Hacka Andouille korv

Skiv 1 pund rökt andouille eller kielbasa korv i längdriktningen i kvarter, och skära sedan i 1/4 tum tjockt.

08 av 11

Lägg till lager och smak

Tillsätt kycklinglagret, Worcestershire sås, oregano och 2 matskedar persilja och simma över måttlig värme i 10 minuter.

09 av 11

Lägg till Okra

Tillsätt 1/2 pund okra (trimmad, skur i tvärsnitt i 1/4 tum tjocka skivor, eller 1 10 ounce förpackad fryst, tinad hackad okra) till tandköttet. Minska värmen och låt sjuda tills okra är öm i ca 15 minuter.

10 av 11

Lägg till räkorna

Tillsätt räkorna och scallions i potten, krydda lätt med salt och låt sjuda, tills räkorna är ogenomskinliga och kokta genom ca 2 minuter längre. Ta bort potten från värmen och justera kryddorna. Låt tandköttet ligga i 10 minuter.

11 av 11

Servera tandköttet

Låt gummibåten sitta i grunda skålar och strö över den kvarvarande persiljan. Servera med filépulver tillsammans, så att varje person kan spruta det lätt över deras servering. När det rör sig om i tandköttet, kommer det något att tjockna det. Du kan också lägga till 1/2 kopp varmt kokt ris till tandköttet om det behövs.