Denna stekpotatisstång är långsamt braiserad till perfektion med ett rött vinbuljong och grönsaker. Det är ett ömt och gott potatissteg som är speciellt nog för en söndagsmiddag.
Den bästa skärningen av nötkött för grytbröd är en chuckbröd eller chuckarm, men en bottenrunda, biffbrisket (ej corned) eller rumpbröd är också bra val. På grund av den höga mängden fett och kollagen blir dessa ödmjuka köttskurvor ömma och saftiga när de kokas långsamt med vätska. Receptet kräver en benfri skär, men en benfri grill kan användas. 7-benstången är en klassisk skärning för braising.
Denna stekpanna innehåller svamp, men du kan utelämna dem om du eller någon i din familj inte är en fläkt. Vegetabiliska val är också anpassningsbara. Du kan lägga till 1 kopp kubad rutabaga eller ropa eller en kopp skivad persilja. Om Cajun eller Creole kryddor inte innehåller salt (de flesta gör), smaka på vätskorna och justera kryddorna innan du serverar maträtten. En mindre kryddig kryddat saltblandning kan vara substituerad. Det röda vinet ger rik smak, men om du föredrar att laga mat utan vin, helt enkelt byta ut vinet med mer köttlager.
Servera denna härliga måltid med crusty franska bröd baguetter eller middag rullar .
Vad du behöver
- 3-4 pounds utbenad nötköttchuckbröd
- 2-3 teskedar
- Cajun krydda (eller Creole)
- Dash jord svartpeppar
- 2 matskedar olivolja
- 2 medellökar (halverad, skivad)
- 8 uns små hela svampar (eller tjockt skivad svamp)
- 2 medium paprika, hackad (röd eller kombination av röda och gröna eller andra färger)
- 1 kopp
- torrt rött vin
- 1 kopp biff lager (eller kyckling lager, helst låg natrium eller osaltat)
- 2 1/2 pund
- potatis (röd , skalad, halverad eller kvartad)
- Valfritt: 2 koppar morötter
Hur man gör det
- Torka av grillen och ta bort eventuellt synligt överskott av fett. Torka med pappershanddukar.
- Gnugga potten rost överallt med Cajun krydda och sprut sedan lätt med peppar.
- Lägg potten grillat i en förslutbar matförvaringspåse eller skål. Täta påsen eller täcka skålen och koka grillen i minst 1 timme.
- Värm olivoljan i en stor kruka eller nederländsk ugn över medium värme; tillsätt lökarna och laga i ca 15 till 20 minuter, eller tills de är mjuka och guldbruna. Rör på lökarna ofta för att hålla dem fräscha.
- Lägg hela eller skivad svamp och hackad paprika till löken och koka i ca 3 minuter längre.
- Ta bort grönsakerna på en tallrik och vrid värmen upp till medelhög.
- Tillsätt den kryddade potten och skär den på alla sidor. Tillsätt de kokta grönsakerna tillbaka till pannan tillsammans med vinet och buljongen. koka upp. Minska värmen till medium och koka, avtäckt, i 10 till 15 minuter, eller tills vätskorna har minskat med ungefär en fjärdedel till en tredjedel.
- Täck pannan och minska värmen till låg. Smäll i ca 2 1/2 till 3 1/2 timmar, eller tills potten rost är mycket öm.
- Lägg till potatis och morötter, om du använder, och fortsätt att laga mat i ca 30 till 45 minuter längre, eller tills grönsakerna är mjuka.
- Servera potten grillad skivad eller strimlad.
tips
Förtjocka juicen till en sås, ta bort köttet och grönsakerna till en tallrik och håll det varmt . I en liten skål kombinerar du 1 matsked mjöl med 2 matskedar kallt vatten. Rör om tills blandningen är helt jämn. Tillsätt mjöl och vattenblandning i de kokande vätskorna och koka tills de är förtjockade och omrör hela tiden. Servera den tjockade såsen med kött och grönsaker.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 908 |
| Totalt fett | 37 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 18 g |
| Kolesterol | 271 mg |
| Natrium | 384 mg |
| kolhydrater | 41 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 94 g |