De flesta östeuropéer kan relatera till potatispannkakor, så kallade placki kartoflane eller placki ziemniaczane på polska, som en typisk måltid som serverades på fredagar när katoliker var skyldiga att avstå från att äta kött.
Medan avhållsamhet från att äta kött på fredagar är inte längre ett krav från kyrkan, är det någon anledning att äta dessa tunna och krispiga pannkakor som ströks med granulat.
Det finns många typer av potatispannkakor inklusive judiska latkes infunderad med lök eller vitlök och serveras med gräddfil och äppelmos och de puffiga tjeckiska och böhmiska sorterna. Potatispannkakor gör stora sidor eller de kan stå ensamma.
Detta recept är gjord i en matberedare med färska råpotatis. Även om smak och struktur kommer att vara annorlunda, kan du verkligen spara tid genom att använda upptinade och dränerade frusna hashbruna. Blanda bara dem med resterande ingredienser och eliminera matprocessorn.
Vad du behöver
- 2 stora potatisar (bakverkssortiment, skalad och skuren i bitar som passar in i en matberedare)
- 3 stora ägg (rumstemperatur, lätt slagen)
- 1 1/2 matskedar mjöl (allround)
- 1 1/4 tsk salt
- 1/2 koppsortering (grönsak eller olja för stekning)
Hur man gör det
- Sätt in gitterskivan i en matprocessor. Skicka potatisbitar ner i rännan.
- Medan processorn körs, skicka ägg, mjöl och salt ner i rännan. Processera tills väl kombinerat. Kolla in denna SNABBTIPS för att hålla din riven potatis från att bli mörk .
- I en stor, kraftig stekpanna över medelhög värme, lägg till tillräckligt med vegetabilisk förkortning eller olja för att komma till ett djup av 1/4 tum. Värm tills varmt men inte röka.
- Släpp matskedar av potatisblandning i stekpannan och sprid ut till en 3-tums cirkel, ca 1/4 tum tjock.
- Stek till brun i botten (vänd inte tills pannkaka är brun eller det kommer att hålla fast), ca 3 till 5 minuter, vilket minskar värmen till medium om det behövs för att förhindra bränning.
- Vänd pannkaka och stek den andra sidan 3 till 5 minuter eller tills guldbrun och skarp. Tappa på pappershanddukar.
- Servera med socker eller konfektyrsocker eller äppelmos och gräddfil.
Obs: Blanda i 2 msk riven lök och / eller 1 riven vitlöksklyfta och / eller 2 matskedar friterad, hackad bacon i smeten före stekning, om så önskas.
Servera potatispannkakor med dessa rätter
- Ristack av fläskrecept : Istället för att servera detta med rostade potatisar, försök medföljande dem med potatispannkakor och panjuice från fläsk.
- Gräddfilsling fylld med korvrecept : Detta är ett annat exempel på östeuropas kärlek att gömma en mat i en annan mat. Potatispannkakor skulle göra en bra sida med denna grillat.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 485 |
| Totalt fett | 35 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 15 g |
| Kolesterol | 233 mg |
| Natrium | 1,174 mg |
| kolhydrater | 32 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 12 g |