Dessa läckra empanadas är fyllda med sauterad vitlökspenat och en krämig ostsås. Gör små empanadas för aptitretare, eller gör större för luncher på språng. Du kan använda någon form av ost i såsen, men kombinationen av cheddar, parmesan och mozzarella fungerar bra.
Den traditionella formen för en empanada är en halvmåne, med en flätad kant (kallad repulgue) som tätar skorpan. Variationer i form av empanada kan indikera vad som finns inom bagerier som producerar många olika smaker av empanaden.
Vad du behöver
- 1 recept
- Empanada Dough
- 3 matskedar
- olivolja
- 1/4 kopplök (hackad)
- 1 vitlöksklyfta (malet)
- 6 uns baby spinat
- 1/2 kopp mjöl
- 1 kopp mjölk
- 3 matskedar smör
- 2 ägg
- 1 kopp riven ost (cheddar, Monterey jack, mozzarella)
- 2 msk riven parmesan
Hur man gör det
- Gör empanadadegen och låt den kyla i flera timmar eller över natten.
- Förvärm ugnen till 400 F.
- Smaka på lök och vitlök i olivoljan på låg värme tills lökorna är mjuka och gyllene, 5-10 minuter.
- Vrid värmen upp till medium och tillsätt spenaten. Koka, rör om tills spenaten är viss och mjuk, ca 2-3 minuter. Avlägsnas från värme och låt svalna. Smaka med salt och peppar.
- Tillsätt mjölet i en kastrull. Vispa i mjölken gradvis tills blandningen är jämn.
- Tillsätt smöret och lägg över lågtemperaturvärme. Koka, steka ständigt tills blandningen bara kokar och förtorkas.
- Ta bort från värme och visp i ägget. Återgå till värme och laga, rör om tills blandningen kokar och förtorkar. Såsen blir väldigt tjock, som en pasta.
- Avlägsna från värme och rör i ostarna. Smaka med salt och peppar.
- Häll den kylda spenat- och lökblandningen. Rör choklad spenat och lök i ostsås.
- Räkna ut 1/2 av degen mycket till 1/4 "tjock. Klipp degen i 4-5 tums rundor med en stor kakeskärare, skål eller kaffekanna. Knippa skivorna i en boll och låt degen vila, täckt, medan du rullar ut den andra halvan av deg. Du borde sluta med ca 20-24 degener, beroende på storlek.
- Placera 1-2 matskedar fyllning i mitten av en deg runt. Borsta kanterna på cirkeln med vatten. Vik ronden i halva över påfyllningen och tryck ner hårt längs kanterna för att täta.
- Börja vid den ena änden av den nedtryckta kanten, vik kanten mot mitten och tryck nedåt. Flytta fingrarna över 1/2 tum och vika kanten i mitten igen. Fortsätt runt empanadas förseglade kant, vik kanten över sig, för att göra en snodd rep effekt.
- Baka empanadorna i 10 minuter, vrid sedan temperaturen till 350 F och baka i 10-15 minuter mer. Empanadorna ska vara guldbruna.
- Förvara bakade empanadas i kylskåp eller frys och värm upp i mikrovågsugnen. Unbaked empanadas kan också frysas tills det är klart att baka.
Att göra hjärtformade empanadas: Rulla ut empanadadegenen och skär 2 hjärtan med en 4-5 tums kakeskärare. Borsta kanterna av ett hjärta lätt med vatten. Placera 1-2 matskedar fyller i mitten av hjärtat, täck sedan med det andra hjärtformade degen. Pressa kanterna ihop fast och rulla kanterna inåt, vilket gör en dekorativ snodd rep effekt runt kanten av hjärtat. Pensla med ägg och baka.