Moutabel är en spicier version av baba ghannouj. Det är inte bara lätt att göra, det är ännu bättre nästa dag.
Vad är Baba Ghannouj?
Baba ghannouj är ett populärt dopp från aubergine och tahini . Den har en mjuk, krämig konsistens och en lätt rökt smak. Det serveras traditionellt med pitabröd (rostade eller fräscha), men många tycker om det som ett chipsdopp med potatisflis eller tortillakorr.
Användningen av aubergine i Mellanösternmat?
Th äggplantan är en populär ingrediens i Mellanöstern matlagning. Också kallad aubergine eller patlikan i vissa länder är äggplantan en mångsidig grönsak. Tja, faktiskt är äggplantan tekniskt en frukt, men som tomat avses den som en grönsak.
I Mellanöstern köper du äggplanter som är fyllda, stekt, i sallader, soppor och många andra läckra rätter.
Eftersom äggplantan är bitter, efter skivning av äggplantan, blöta auberginen i tungt saltat vatten. Skölj med kallt vatten och klappa torrt. Detta kommer att ta bort mycket av den bittra smaken.
Aubergine hud och kött är extremt absorberande mot olja och andra ingredienser. Denna make är perfekt för fyllning eller i såser, soppor och grytor.
Tips för att köpa aubergine
När du köper på aubergine väljer du aubergine som:
- Har inte bruna fläckar på huden eller stammen.
- Har en grön stammen fri från mögel.
- Har hud som är blank och slät utan blåmärken eller fläckar.
- Har hud som är elastisk och studsar tillbaka när du applicerar mildt tryck.
- Är tung för storlek av aubergine.
Vad du behöver
- 3 äggplanter
- 1 matsked olivolja
- 1/3 kopp tahini pasta
- 1 matsked med vitlök
- 4 msk citronsaft
- 1/2 tsk grovt salt
- 1 / 2-1 / 4 tesked peppar beroende på smak
- 1-3 grön chili peppar (beroende på smak)
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 400 grader. Placera aubergine på lätt smurt bakplåt. Rosta i 30 minuter, eller tills aubergine är ömt. En gång rostad, avlägsnas från ugnen och låt svalna.
När äggplanterna har svalnat, skalla skinnen. De borde komma ganska lätt. Om du har svårt, sköda du bara äggplantan från huden med en sked. Avsätta.
I en matberedare, kombinera och blanda tahini , vitlök och paprika.
Tillsätt i aubergine och blanda väl. Tillsätt i olivolja .
Ta bort från matberedaren och lägg i serveringsskålen. Rör i citronsaft och strö med salt och peppar.
Servera omedelbart eller förvara i kylskåp i upp till tre dagar.
Relaterade artiklar:
- Hur man lagrar aubergine i kylen eller frysen
- 48 Läckra Södra Aubergine Recept och Tips
- Hur man rostar aubergine på grillen
- Se hur man sörjer aubergine så det håller sin form när den kokas
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 142 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 232 mg |
| kolhydrater | 18 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 4 g |