Palak paratha är ett gott och näringsrikt indiskt bröd med spenat blandad i degen. Det smakar bra med yoghurt och Aam Ka Achaar (mango pickle) eller Andhra Tomat Pickle. Du kan njuta av det på te-tiden (tiffin) eller som en speldag eller filmtidsmatch framför tv: n.
De flesta ingredienserna finns i en vanlig mataffär, men du kan behöva leta efter ghee, rött chilipulver och asafetida-pulvret på en indisk mataffär eller internationell marknad.
Du kan justera värmenivån genom att använda mer eller mindre av det röda chili-pulvret.
Vad du behöver
- 3 koppar helmjöl
- 1 lb / 500 g spenat (grovhackad)
- 1 tsk korianderpulver
- 1 tsk kumminpulver
- 1/2 tsk röd chili pulver
- 1/4 tsk asafetida pulver
- 1/2 tesked gurkmeja pulver
- Salt att smaka
- 4 msk ghee (klarat smör)
Hur man gör det
- Mala spenaten till en fin pasta i din matberedare utan extra vatten .
- Tillsätt koriander, kummin, röd chili, asafetida, gurkmeja, salt till smak och vitlökpasta till helmjöl. Tillsätt spenat också och blanda alla tillsammans, knådning för att bilda en medelmjuk, smidig deg. Lägg till lite mer helt vetemjöl om degen är för mjuk.
- Häll degen åt sidan i kylskåpet i 2 till 3 timmar att vila.
- Efter viloperioden dela degen i lika stora delar och rulla i bollar mellan händerna tills de är smidiga och utan sprickor.
- Mycket lätt mjöl en rullande bräda eller ren räfflad yta och rulla varje boll i en cirkel av 7 till 8 tum i diameter (5-6 mm tjock). För bekvämlighet rulla ut så många parathas som du vill, stapla dem, redo att laga mat med ett lag av klädesfilm mellan varje paratha.
- Värm en griddle och stek parathasna en i taget så här: Sätt en paratha på grillen. Gör den första flipen när du ser små bubblor stiga till parathas yta. Så snart den första flipen är klar, drar lite av den återstående ghee på toppen och sprids väl över parathas yta. Vänd igen om 30 sekunder och torka ghee på den här ytan. Paratha är klar när båda sidorna är krispiga och guldbruna. Se stegen för att göra parathas .
- Om du gör en sats innan du serverar dem, lägg dem i en behållare på en pappershandduk och täck dem så att de blir varma och får inte soggiga.
- Servera med kyld yoghurt och Aam Ka Achaar (mango sallad) eller Andhra Tomatpipa .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 117 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 46 mg |
| kolhydrater | 19 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |