Ansvarsbegränsning : Det här är inte en traditionell italiensk maträtt, på något sätt. I Italien är det sällsynt (om inte sakreligiös! Se min italienska matregel nr 6 ) för att blanda ost och skaldjur, men det är ett perfekt exempel på att blanda tradition med innovation: utvecklad speciellt för en amerikansk smak som vi är stora fans av hummer och har inga problem med att blanda ost med skaldjur, men med italienska ingredienser och tekniker är det verkligen det bästa av båda världarna.
Trots överdådig och imponerande tar det bara cirka 30 minuter att göra - igen, det bästa av båda världarna!
Det skulle göra ett utmärkt tillskott till en fiskemiddagsbaserad julafton på sju fiskemiddagen , eller på någon festlig måltid, ihop med ett vitt vin.
[Anpassad från ett recept av Victor Pena Guilera, Culinary Research & Innovation Manager, Pastificio Giovanni Rana]
Vad du behöver
- För hummerfyllningen:
- 1 tesked extra jungfruolja
- 1/4 kopp (1,2 ounces) juljordad purjolök (endast vit del)
- 1 vitlöksklyfta, malet
- 2 tsk torrt vitt vin
- 1/2 pound kokt hummerkött
- ¼ kopp färsk ricottaost
- 1/2 koppar strimlad färsk mozzarellaost
- 1/2 kopp Alfredo sås (butiksköp eller
- hemlagad )
- 1 1/2 tsk tomatpasta ( doppio concentrato di pomodoro )
- 1/4 tsk fint havssalt
- ¼ kopp körsbärstomater, halverade
- För Ricotta-Mozzarella-Mascarpone-fyllning:
- ¾ kopp (2,6 uns) strimlad färsk mozzarellaost
- 1/3 kopp (2,8 uns) färsk ricottaost
- 1 msk tung kräm
- 1 matsked (1/2 oz) mascarponeost
- Knippa fint havssalt
- För Lasagne:
- 1 paket (8,8 uns / 250 gram / 6 ark) färska lasagneplattor
- ¼ kopp (2 uns) Alfredo sås (butiksköp eller
- hemlagad )
- ½ kopp (1,8 uns) strimlad färsk mozzarellaost
- ¼ kopp körsbärstomater, halverade
Hur man gör det
För att göra hummerpåfyllningen:
Värm olivoljan i en medium stekpanna över medelvärme. Tillsätt purjolöket och koka tills det mjukas, 2 till 3 minuter. Tillsätt vitlök och vitt vin och fortsätt matlagning tills vitlök mjukas, ytterligare 2 till 3 minuter. Avlägsnas från värme och låt svalna.
Blanda ihop en stor skål med alla resterande hummerpåfyllningsingredienser, lägg sedan i den kylda purjolökblandningen och mixa för att kombinera.
Avsätta.
För att göra ricotta-mozzarella-mascarpone-fyllningen:
Blanda alla ingredienser i en stor skål och lägg åt sidan.
Att montera och baka lasagne:
Förvärm ugnen till 176 ° C.
Fördela Alfredo-såsen jämnt över botten av en 11-tums med 7-tums bakfat.
Täck Alfredo-såsen med ett jämnt lager av lasagneplåt.
Sprid hälften av hummerpåfyllningen över pastagladerna och täck sedan med det andra lagret av pastapapper.
Sprid ricotta-mozzarella-mascarpone-fyllningen över det andra lagret av lasagneplåtar, täck sedan med det tredje arket lasagne.
Sprid resterande hummerpåfyllning över det slutliga arket av pasta, täck sedan jämnt med den strimlade färska mozzarella och tomater.
Baka i 20 minuter eller till lätt brunad på toppen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 157 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 48 mg |
| Natrium | 359 mg |
| kolhydrater | 13 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 11 g |