Fuktig och väldigt kryddad med kardemumma, ingefära, kanel, vanilj och muskotmjölk. Denna mjölkfria honungskaka är en spännande spin på en traditionell Rosh Hashana-efterrätt. Bryggt chai-te ersätter kaffet som finns i de flesta honungskaka recept, och lägger djup utan bitterhet.
Tips: Se till att ditt te kyls till rumstemperatur innan du lägger det till de våta ingredienserna, annars riskerar du att hota ägget.
För att minimera stickning, mäta honungen i samma mätkopp som du använde för oljan - det blir mycket lättare att hälla i smeten!
Att baka denna smet i en Bundt-pan ger en bra presentation, men det kan vara svårt att avfärda. Om du väljer en Bundt-pan, var noga med att smörja den bra (en bakverkborste är till hjälp för att komma in i sprickorna).
En 2-delig rörpanna - speciellt en med en non-stick beläggning - är ett mer idiotsäkert alternativ för att hålla kakan intakt.
Vad du behöver
- 2 chai tepåsar
- 1 1/4 koppar (295 ml) vatten
- 3 1/2 koppar (440 g) allmjölksmjöl
- 1 msk bakpulver
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk havssalt
- 1 msk kanel
- 1 1/2 tsk ingefära
- 1/2 tsk kardemumma
- 1/4 tsk muskatnöt
- 3 stora ägg
- 3/4 kopp (145 g) socker
- 1 kopp neutral olja (235 ml), såsom grapsolja eller rapsolja
- 1 kopp (340 g) honung
- 2 tsk ren vanilj extrakt
- 1/2 vaniljböna, delad
- 2 matskedar konditori socker (valfritt)
- 1 tsk kanel (valfritt)
Hur man gör det
1. Förvärm ugnen till 175 ° C (175 ° C). Smörj en rörpanna eller Bundt-pan och sätt åt sidan. Placera tepåsarna i en värmebeständig skål eller mugg. Låt vattnet koka i en liten kastrull och häll över tepåsarna. Låt branta i 5 till 10 minuter, ta sedan bort tepåsarna, kläm försiktigt för att extrahera ytterligare smak. Lägg åt sidan för att kyla. (Du kan placera te i kylskåp för att påskynda kylprocessen.)
2. I en stor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, natron, salt, kanel, ingefära, kardemumma och muskotnöt. Avsätta.
3. I en annan stor skål, vispa ägg och socker tills citronfärgad. Vispa i oljan, honung, bryggt chai te och vanilj extrakt. Skrapa i vaniljbönsfrön och vispa tills de är välfördelade.
4. Lätt tillsätt de våta ingredienserna till torr i 4 tillsatser, vispa tills ingredienserna är väl blandade före varje ny tillsats. Fortsätt att vispa tills smeten är jämn och klumpfri. Häll smeten i den beredda pannan. Baka i mitten av den förvärmda ugnen i 50 till 55 minuter, eller tills kakans topp är gyllenbrun, springer tillbaka till kontakten och en kakttester som sitter i mitten kommer ut ren.
5. Låt kakan svalna i pannan på ett stativ i 20 till 30 minuter. Kör en offset spatel eller en tunn, skarp kniv mellan kakan och pannan för att lossa innan den är omformad. Överför försiktigt till en kakeplatta. Om så önskas, blanda konditorernas socker och kanel ihop i en liten skål, placera i en fin maskfilm och strö över kakan. Rester kan lagras, välviklade i folie, i upp till en vecka vid rumstemperatur eller i 3 månader i frysen. Njut av!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 340 |
| Totalt fett | 18 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 65 mg |
| Natrium | 405 mg |
| kolhydrater | 42 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |