Liksom så många klassiska italienska pastasåsar, är alfredosåsen baserad på förutsättningen att du borde kunna göra det när som helst, med hjälp av häftklamrande ingredienser som man antar att du skulle ha till hands hela tiden.
Gå vidare, skanna ingredienslistan. Jag väntar. Det tar inte lång tid.
Se? Det här är inte en sträcka, eller hur? Du läser en matlagningsplats, och du letar efter ett alfredo såsrecept, vilket innebär att du lagar mat . Därför kommer jag att säga att det finns 50 procent säkerhet att du har alla fem ingredienserna i ditt kök just nu. Och för att få fem, räknar jag salt och peppar som en ingrediens, som är extremt generös, jag menar att du inte kan få dem.
Så verkligen är det fyra, och om du saknar en, kommer det troligen att vara persilja, bara för att det är grönt, så det är mer förgängligt. Men gissa vad? Persiljan är bara där för folk som inte kan stå och se en vanlig vit sås. Det är en sop, med andra ord. Du kan lämna den ut.
Vilket innebär i sin kärna, vi är verkligen ner till tre viktiga ingredienser, den tunga kräm, smöret och parmesanosten.
Och när du tittar på det här så kan du se varför detta recept är så dekadent. Du serverar i princip pasta med grädde, smör och ost.
Jag vill inte höra något om att lägga till bacon eller något sådant. Om du vill ha bacon, prova en carbonara. Alfredo sås är för dem som vill ha en krämig, själsrichande sås som är enkel och lätt att göra. Tänk dig att komma hem från en hård dag på jobbet, och inom en halvtimme har du lagt ner ett glas vin och nu ska du sitta ner på en underbar pasta pasta med en grädde, smör, ostsås. Det påminner mig om de tecknen på nya utvecklingar: Om du bodde här skulle du vara hemma nu.
Nu, för att det inte verkar som jag ger kortvarig till kryddorna, är jag inte. Visst är saltet avgörande som alltid. Men särskilt peppar. Låt det vara nymalt och låt det mättas ny i stor överflöd. Om det någonsin var dags att vara en peppar-apa, är det med denna sås. För att vara tydlig, skulle min preferens vara att säsja såsen med salt, kasta sedan din kokta pasta i såsen och slutligen mala din peppar över färdig maträtt precis före servering.
Vad du behöver
- 2 koppar tung grädde
- 1 sticka smör
- 1½ koppar nybakad parmesanost
- 2 msk hackad färsk italiensk persilja
- Kosher salt och nymalt svartpeppar efter smak
Hur man gör det
- Värm smöret och grädden i en stor sautépanna över medium-låg värme tills den börjar bubbla. Sänk värmen och låt försiktigt i ca 15 minuter eller tills såsen har minskat något. Ta bort från värme och lock.
- Tillsätt osten och kasta tills den är helt blandad. Justera överensstämmelse med ytterligare kräm om det behövs.
- Rör i den hackade persiljan. Smaka med Kosher-salt och nymalt svartpeppar. Kasta med den heta, kokta pasta du väljer och servera genast.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 635 |
| Totalt fett | 66 g |
| Mättat fett | 41 g |
| Omättat fett | 18 g |
| Kolesterol | 189 mg |
| Natrium | 470 mg |
| kolhydrater | 4 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 10 g |