Baconkarameller

Trots vad deras namn kan föreslå, har Bacon Caramels faktiskt en subtil bacon smak, eftersom receptet inte kräver några faktiska bacon i den. Snarare är de gjorda med baconfett i stället för smör, så de har en liten underton av en rökig, smaklig smak. Naturligtvis kan du alltid toppa dem med lite smulad bacon för att öka fläskfaktorn!

Eftersom det här receptet kräver baconfett, är det ett bra sätt att använda lite av det överflödiga fettet som kan lämnas från andra baconrecept, som Chocolate-Covered Bacon eller Bacon Caramel Corn .

Vad du behöver

Hur man gör det

1. Förbered en 8x8-pan genom att fodra den med aluminiumfolie och spraya folien med nonstick matlagningsspray.

2. Blanda salt, granulat, lätt majssirap och vatten i en mellanskockpanna. Se till att din panna lämnar tillräckligt med utrymme för att blandningen blir ungefär fyrdubbel i storlek. Placera pannan över medelhög värme och rör om tills sockret löses upp.

3. När sockret är upplöst, sätt in godistermometern och koka blandningen, utan omrörning, tills den når 330 grader F (165 C) på godistermometern.

Det ska vara en medelgul färg och doftande när den är klar.

4. Medan du väntar på att karamellen ska lagas, kombinerar du den tunga grädden och baconfettet i en liten kastrull och lägg den över medium värme tills den bara når en simmer. När du har simmerat tar du av värmen och ställer den åt sidan för nu.

5. När sockret har karamelliserat och nådde 330 på termometern, börja viska det och sakta torka i den heta krämblandningen. Det kommer att ånga och splutter ganska, så var försiktig så att du undviker brännskador. När all grädde är inkorporerad, fortsätt att laga karamellen, rör om ofta tills den når 255 grader F (123 C) på termometern.

6. Häll karamellen i den beredda panelen. Låt det sitta i några minuter, då det fortfarande är varmt, stänk toppen med flakat havsalt eller smulad bacon (eller en kombination av båda), om du vill.

7. Låt karamellen svalna helt vid rumstemperatur, i minst 4 timmar eller över natten.

8. Avlägsna karamellen från pannan med hjälp av folien som handtag. Skala folien från ryggen. Använd en stor vass kniv för att skära den i små rutor. För enklaste förvaring, linda varje enskild karamell i vaxat papper eller pergamentpapper.

9. Förvara individuellt förpackade baconkarameller i en lufttät behållare eller påse vid rumstemperatur i upp till två veckor.