Lammsteg är en av mina absoluta favoritmåltider. Jag älskar ändå lamm, men rostning verkar få fram det bästa i det. Detta särskilda recept är anpassat från flera grekiska recept och har traditionella smaker som citron, vitlök och rosmarin. Även om fotografiet är av ett helt benben av lamm kan du också hitta mindre benben.
Vad du behöver
- 1 2-Ib. benfri lammbensteg
- 1 citron, zested och juiced (1 1/2 - 2 matskedar)
- 1 1/2 msk. färsk oregano, malet
- 1 1/2 msk. färsk timjan, malet
- 1 1/2 tsk. kosher eller havsalt
- 1 tsk. nymalen svartpeppar
- 1 - 2 msk. olivolja, helst grekisk
- 2 - 3 vitlöksklyftor, skivad i sladdar
- 1 - 2 msk. färska rosmarinblad
Hur man gör det
- I en liten skål, kombinera grundligt citronzest, timjan, oregano, salt och peppar.
- Pat kött torrt med pappershanddukar.
- Borsta lamm med citronsaft, sedan olivolja, sedan massera i ört / kryddblandning.
- Använd en tunn paringskniv, skär djupa slitsar 1 tum från varandra över benet. Tillsätt sedan varje slits med en skiva av vitlök och rosmarinblad. Låt benet varma på en köksdisk i tre timmar.
- Obs! Lammet kan förberedas en hel dag i förväg, så får du bara värma upp på disken innan du lagar mat.
- Värm ugnen till 275 F.
- Placera benet på ett stativ i en stekpanna och steka tills en snabbläs termometer läser 130 grader för medium sällsynt eller 140 för medium (2 - 2 1/2 timmar beroende på ugnen).
- Ta bort från ugnen, tält med folie och låt vila i 15 minuter. Under tiden värms ugnen till den högsta inställningen.
- Återställ grillen till ugnen och koka tills brunbrunet - 10 till 15 minuter.
- Servera toppad med tzatziki sås eller gremolata .
Matrester
Stuff tunna skivor av lamm till pitabröd med sallad, lök och tzatziki sås för en ad hoc gyro.
Gör en grekisk herdens paj .
Gör pastitsio .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 508 |
| Totalt fett | 34 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 15 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Natrium | 702 mg |
| kolhydrater | 11 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 39 g |