Sookju namul , eller koreansk mungbönspiralsallad, är en av de mest populära sidrätterna som du sannolikt hittar i Korea. Det har många fördelar framför andra rätter. Det är friskt, gott, friskt och (kanske viktigast) det är lätt att göra. Det kan också komplettera nästan alla koreanska måltider.
Faktum är att det inte är ovanligt att hitta koreanska bönspirer som en ingrediens i bibimbap (Koreanskblandat ris med grönsaker och kött) eller serveras tillsammans med den populära Daikon-rädisa och morotsallad. Du kan också röra dessa bönspiror i soppa eller använd dem som en skål med ris.
Medan vissa människor hävdar att okokta bönspiraler ger en bättre crunch, är koreanska bönspiror traditionellt blancherade i kokande vatten bara tillräckligt länge för att laga dem lite, men inte tillräckligt länge för att göra dem gröna och obehagliga. Titta på bönspirorna noggrant och bli inte distraherade, eftersom även en extra 30 sekunder av parboiling kan förstöra deras skarpa.
Vad du behöver
- 1/2 pund mungböna
- groddar, sköljs noggrant
- 1/2 tsk. salt-
- 1 skallion, finhackad
- 2 tsk. vitlök, malet
- 2 tsk.
- sesamolja
- 1 tsk.
- sesamfrön, rostade
- 1 tsk. Soja sås
Hur man gör det
- Parboilbönspiror i kokande vatten i 2 minuter.
- Skölj i kallt vatten.
- Krama bönspiror mellan dina händer för att bli av med överskott av vatten.
- Kasta bönspirorna med alla krydda ingredienser och servera omedelbart eller kyl.
Bean Sprout Notes
Bönspiror skämma bort snabbt, så i motsats till många andra koreanska sidor, kan denna maträtt inte hållas länge i kylskåpet.
Mungbönor, som traditionellt används som koreanska bönspirer, är höga i flera väsentliga spårämnen, inklusive mangan, zink och magnesium.
De är också en bra källa till folat och andra B-vitaminer, såsom niacin, pantotensyra och vitamin B6.
Det är möjligt att köpa spridna mungbönor för denna sallad på asiatiska marknader som säljer färskvaror, eller till och med online. Men om du inte kan hitta de spirade bönorna du vill, är det också en ganska enkel sak att spira dem själv, även utan en egen sprout maker. Det tar bara ungefär två till tre dagar att odla groddar från mungbönor. Var bara säker på att du köper bönor som är avsedda för spiring.
Det är också möjligt att använda andra spire bönor för din koreanska bönelsalad. Sprouted soybeans används vanligtvis, även om du måste blanchera dem längre än dina mungbönspiror (fyra till fem minuter, i motsats till två minuter). Det kan dock hända att du hittar den bästa koreanska bönsalaten är gjord med mungbönspirer, som perfekt kompletterar den lätta sesam-, vitlöks- och scallionsås.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 54 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 395 mg |
| kolhydrater | 6 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 3 g |