Denna ätbara blomma är en traditionell kinesisk ingrediens
Även kända som "gyllene nålar" och "tigerliljor" är torkade liljeknoppar bland de mest anmärkningsvärda av ätbara blommor i kinesisk mat. Lily knoppar är de oöppnade blommorna i daylily-växten. Lily, eller Hemerocallis att hänvisa till det genom sitt vetenskapliga namn, har använts i Kina som både en mat- och medicinalväxt i över 2000 år. I traditionell kinesisk medicin anses torkade liljeknoppar hjälpa till med sömnlöshet och lindra hosta.
Torkade liljeknoppar är typiskt gulgul i färg och är vanligtvis två till tre inches långa. De är kända för att ha en delikat smak, ofta beskriven som muskulös, jordnär, och ibland även söt eller lätt tårta. Ofta används inte torkade liljeknoppar för deras unika arom som är något fruktig och blommig. När de används i recept har de i allmänhet en tuff, men lite knaprig konsistens.
Köpa Torkade Lily Buds
Torkade liljeknoppar finns på de flesta asiatiska marknaderna och finns generellt i små cellofanpåse med fyra till åtta uns. de är relativt billiga. När du köper torkade liljeknoppar, leta efter de som är bleka i färg och inte sköra - ny torkade liljeknoppar ska vara ljusbruna i färg och flexibel. Om de är mörkbruna eller de smuler, köp inte dem som de är förbi deras främsta.
Lagring och användning av torkade liljeknoppar
Hemma, torkade liljeknoppar i en förseglad kruka på en mörk och sval och torr plats.
Innan du använder, kan du behöva klippa av ca 1/4 tum längst ner i knoppen för att bli av med den träiga stammen. Eftersom knopparna oftast köps torkade, liksom många andra "woody" kinesiska grönsaker och ingredienser, måste de rehydreras i vatten innan de används. Blötläggning av liljeknoppen i varmt vatten (i det här fallet i ca 30 minuter) innan du använder det gör tricket.
De kan sedan lämnas hela eller skärs i halv tvärs, vilket krävdes i receptet. Några recept kräver även att knopparna ska skäras i halva och handkrossade. Eller, för bättre smak och en intressant konsistens, försök binde dem i en knut.
Recept Med Torkade Lily Knoppar
Torkade liljeknoppar är en ingrediens i många autentiska kinesiska recept, både som en grönsak av sorter och som garnering. En av de mest kända liljeknivarna är "Jai", annars kallad " Buddhas glädje ", som är en vegetarisk gryta som traditionellt serverades på den första dagen i det kinesiska nyåret för att få lycka till. Andra kända kinesiska rätter som framträdande Funktionsliljeknoppar är Mu-Shu-fläsk, ett ägg, fläsk och grönsaksrör i en pannkaka och den klassiska heta sura soppen .