Du kanske inte är bekant med att använda kanin i matlagning, men det är egentligen de nya "super kött" -rabbitsna har en låg inverkan på miljön och är mycket billiga att öka eftersom de är växtätare och inte behöver något extra för att feta dem upp. Och som vi alla vet reproducerar de som, ja, kaniner, så att de kan höjas och bearbetas snabbt. Och viktigast är att en kanin är öm, saftig och läcker. Som det säger säger "det smakar som kyckling".
Denna kaningryta är en smaklig kombination av skurad kanin, morötter och potatis. Rött vin, tillsammans med en mängd olika aromatiska grönsaker, ger denna gryta en rik smak. Detta recept kräver ett hemlagat kryddat salt, vilket är en kombination av örter som timjan, marjoram och dillräk samt vitlök och selleri salt, lökpulver, paprika, karrypulver och torr senap.
Servera denna gryta med kex eller avsluta det med lätt salvia dumplings (se anvisningar i slutet av receptet).
Vad du behöver
- 1 kanin, ca 3 pund, klippt upp
- 3/4 kopp
- allsidig mjöl , uppdelad
- 3 matskedar smör
- 1 kopp hackad selleri
- 2 medellökskivor, tunnskivad
- 1 tsk
- kryddat salt
- 1 tsk salt
- Dash of pepper
- 1 laurblad
- 4 koppar vatten eller en natriumgrönsak eller
- kycklingbuljong
- 4 koppar torrt rött vin
- 2 koppar kryddade morötter
- 4 medelstora potatisar, skalade och tärningar
- 4 uns skivad svamp, sauteed
- 1/3 kopp kallt vatten
Hur man gör det
- Skrapa kaninbitarna med 1/2 kopp mjöl.
- Smält smör i en nederländsk ugn över medelvärme bruna kaninstycken på alla sidor. Tillsätt selleri, lök, kryddat salt, salt, peppar, löklök , 4 koppar vatten eller buljong och vin; koka upp. Minska värmen till en simma, täck och simma i 2 timmar.
- Lägg till morötter, potatis och svamp. Koka i ca 25-30 minuter längre, eller tills grönsaker är ömma.
- Kombinera kvarvarande 1/4 kopp mjöl och 1/3 kopp kallt vatten; rör om tills den är väl blandad och fri från klumpar. Rör mjölblandningen i buljongen. koka och rör om tills buljongen har förtjockats.
- Servera grytan med kex och en sallad.
Kanin Stew With Sage Dumplings
Efter förtjockning av grytan, kombinera 2 koppar kexblandning i en skål med 3/4 kopp mjölk och 1/2 tsk fjäderfä kryddor. Rör om med gaffel tills ingredienserna kombineras. Släpp över simmeringsgrytan och laga i 10 minuter. Täck på pannan och fortsätt simrera i 10 minuter längre, varma omblandningen ibland för att hålla grytan från att brännas.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1175 |
| Totalt fett | 35 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 353 mg |
| Natrium | 1 944 mg |
| kolhydrater | 52 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 114 g |