Är bakning annorlunda än matlagning?
Du har nog hört att några av dina vänner som whizzes i köket säger något i linje med "Åh jag baka men jag kan inte laga mat" eller "Jag kan laga mat men jag kan inte baka". Har du någonsin undrat vad skillnaden var?
Vad är bakning?
För att uttrycka det helt enkelt lagar matlagningen helt i en ugn. Nästan allting kan bakas, inklusive bröd, efterrätter, fisk, fjäderfä, kött och grönsaker . Men vanligtvis när folk säger att de är bakare eller att de tycker om att baka, talar de ofta om desserter eller bröd.
Medan allt som är kokt i en ugn är tekniskt bakat, hänvisar det i allmänhet inte till kött eller grönsaker.
Nyckeln till korrekt bakning
Nyckeln till korrekt bakning kommer verkligen ner till rätt förhållande mellan ugnstemperaturen och bakningstiden, vilket kan bestämmas av skålens storlek eller vikt. I korthet, ju större och tätare objektet desto längre tid tar det att laga mat, och mindre och mindre tät desto mindre tid. Något tätt som en ostkaka , till exempel, kommer att baka en hög temperatur initialt under en kort tid och sedan baka långsamt till en låg temperatur för att garantera jämn matlagning hela tiden. En fiskfilé kokar dock väldigt snabbt och bakas i medium värme under kort tid.
Varför bör du alltid förvärma ugnen
Förvärmning ugnen verkar som ett av de steg som det är bra att förbise eller skimp på, men du gör verkligen en missnöje till din mat när du gör det.
De flesta ugnar värms inte jämnt. Det betyder att om du lägger din fot i en kall ugn kommer maten att lagas ojämnt. Ett exempel på detta är om du någonsin har bakat ett parti kakor och bottnarna på hälften av pannan brinner medan den andra fortfarande är underkokt, det betyder att hälften av ugnen är varm och hälften av ugnen är bra, inte.
Om du planerar att laga någonting med jäst, som många bakverk, glömmer du att förvärma ugnen, betyder att din tårta eller bröd kanske inte stiger korrekt. Jästen kräver värme att aktivera och göra dess sak.
Det sägs att mat lagar sig snabbare i en förvärmd ugn, förmodligen för att om du inte förvärmer ugnen, går de första femton minuterna av din "bakningstid" till att få ugnen till rätt temperatur. Utsidan av maten börjar laga mat men insidan har inte berörts eftersom det bara inte är tillräckligt varmt i ugnen.
En bra tumregel är när du börjar montera din maträtt, sätt på ugnen och sätt den till önskad temperatur. Vissa tror att det här är slöseri med gas eller el, men det är faktiskt inte. Din ugn drar bara energi när värmeelementet används. Ugnar har interna termometrar som säkerställer att värmeelementet bara är inkopplat tillräckligt länge för att hålla ugnen vid en jämn temperatur så att den inte bara blir varmare.