Det korta svaret: Det är inte bara OK, det är faktiskt önskvärt.
Inte att klumparna själva är önskvärda. Men de är en bieffekt av vad som är önskvärt, vilket inte övermixar din pannkaka smet.
Allt kommer ner till gluten .
Gluten är proteinet i vetemjöl som ger bakverk - allt från bröd till muffins till pizza till pannkakor - deras struktur.
Ju mer du knådar degen eller blandar smeten, desto mer utvecklar de glutenmolekylerna.
Och ju mer de utvecklas, desto hårdare och chewier blir din färdiga produkt.
Ibland, som med en pizza-deg , så är det precis vad du vill ha. Men med saker som muffins och pannkakor är det ganska mycket det sista du vill ha.
Om du någonsin haft pannkakor som var tuffa och gummiliknande, beror det på att smeten var övermixad.
För att undvika det vill du blanda din pannkaka smet så lite som möjligt. Just nog att integrera de våta ingredienserna i torr, men inte tillräckligt länge för att bryta upp alla små klumpar. Jag gillar att säga tio sekunder som ett maximum, men en extra sekund eller två kommer inte att göra en stor skillnad.
Och förresten, jag pratar om mycket mild blandning med en träsked. Inte tio sekunder i en mixer eller tio sekunder med rasande whisking.
När du har en flytande smet, men fortfarande ser massor av klumpar, har du blandat nog.
Men det betyder inte att du vill ha dina pannkakor att ha fickor torrt mjöl i dem.
Så här är hemligheten: När du har blandat upp din smet, låt den sitta i 15 minuter. Antingen i kylskåpet eller på disken är bra. Detta gör det möjligt för gluten att slappna av, vilket gör pannkakorna mer anbud, men det ger också de klumparna en chans att lösa upp sig själv.
Du ser några bubblor på toppen av smeten, som orsakas av bakpulveret som släpper ut lite av sin gas.
Helt normalt. Också, om du införlivar blåbär eller någon annan ingrediens i dina pannkakor, vänta att rulla dem i smeten tills efter vilandestiden.
Du kan vila din smet längre, men du vill inte för mycket av den gasen att fly.
Att vila sönder smeten kommer inte att orsaka att klumparna försvinner helt, men de som finns kvar kommer att vara fuktiga nog att de kommer att lösa upp under matlagningen, och du kommer inte se några fickor torrt mjöl i dina färdiga pannkakor.
Och genom att inte övermixa, blir dina pannkakor ömma och fluffiga varje gång.
Se även: Vetenskapen bakom fluffiga pannkakor