Ursprungen av Storbritanniens nationalrätt är något av en mysterium
Rostbiff med Yorkshire puddingar är erkänt över hela världen som en traditionell brittisk maträtt, men historien om Yorkshire pudding är höljd i mysterium, dess ursprung är nästan okänt. Det finns inga grottritningar, hieroglyfer, och hittills har ingen uppfunnit en romersk Yorkshire pudding skål begravd under York streets. Puddningarna kan ha kommit till dessa stränder av någon av de invaderande arméerna genom århundradena, men tyvärr har inga bevis på detta ännu upptäckts.
Vad har hittats är dock recept - en som går tillbaka till början av 1700-talet. Sammantaget är de liknande i den mest grundläggande meningen, men det finns några intressanta skillnader.
Första Recept på Record
Det första någonsin inspelade receptet framträdde i en bok kallad " The Whole Duty of a Woman" 1737 och var listad som "A Dripping Pudding", den droppande som kommer från spettstekt kött. Receptet läser: "Gör en bra smet som för pannkakor, sätt in en het kastrull över elden med lite smör för att steka botten lite, sätt sedan pannan och smöret under en fårskott, istället för att droppa panna. Skaka det ofta med handtaget och det blir ljust och smakligt och passar för att ta upp när din fårkött är tillräckligt, så vrid den i en maträtt och servera den varm. "
Det nästa inspelade receptet tog den underliga pudding från en lokal delikatess till Storbritanniens favoriträtt. Det förekommer i The Cookery Art Made Plain and Easy, av Hannah Glasse år 1747.
Som Glasse var en av tidens mest kända matförfattare spredde bokens popularitet spridningen av Yorkshire pudding. "Det är en överlägsen bra pudding , köttets kött äter bra med det", säger Glasse. En något annorlunda instruktion i hennes recept är att "ställa din gryta på det under ditt kött och låt droppdroppen på pudding och eldens värme komma till den för att göra den av en fin brun."
Fru Beeton Yorkshire Pudding Recept-1866
Fru Beeton kan ha varit Storbritanniens mest kända matförfattare från 1800-talet, men hennes recept har utelämnat en av de grundläggande reglerna för att göra Yorkshire pudding: behovet av den hetaste ugnen är möjlig. Receptet var också felaktigt genom att instruera kocken att börja baka pudding i en timme innan den placerades under köttet. Yorkshire folk skylder hennes fel på hennes sydliga ursprung.
Yorkshire Pudding i 20th Century
Yorkshire pudding överlevde krigarna, maten rationing av 40-talet och 50-talet, och seglade genom svängande 60-talet. Men som takt i det moderna livet plockade upp och mer kvinna arbetade började matlagning i hemmet minska. Stigningen av bekvämlighetsmat och färdiga måltider mot slutet av förra seklet såg uppfinningen av de första kommersiellt producerade Yorkshire puddningarna med lanseringen av den Yorkshire-baserade moster Bessie varumärke 1995.
Ställer in några standarder
Under 2007 kampade Vale of York MP Anne McIntosh för Yorkshire puddingar att få samma skyddade status som fransk champagne eller grekisk fetost . "Yorkshire folket är med rätta och starkt stolt över Yorkshire pudding", sa hon. "Det är något som har vårdats och perfektionerats i århundraden i Yorkshire."
Vid den tiden blev Yorkshire pudding ansedd för generisk en term, men det har inte stoppat moster Bessie s och två andra pudding tillverkare (med stöd av Regional Food Group för Yorkshire och Humber) från att göra ett nytt försök för den skyddade statusen. Förståligt har detta orsakat oro för alla utanför Yorkshire som gör puddningarna kommersiellt. Skulle de då behöva ringa sina produkter i Yorkshire-stil puddingar?
Yorkshire Pudding Today
Idag är Yorkshire pudding lika populär som någonsin, oavsett om den är hemlagad, ätit på tusentals restauranger i hela Storbritannien som serverar en traditionell söndags lunch eller köps från snabbköpet. På en söndag, ex-pats och britter i hela Europa stoppar i Yorkshire pudding, och i Australien, Nya Zeeland och Kanada puddingar är fortfarande en stor del av matkulturen.
Helt enkelt varför denna enkla blandning av mjöl, ägg, mjölk och salt fick en plats i en nationens kulinariska hjärtan - och utvecklat ett världsomspännande rykte - är ett mysterium som många har försökt lösa men har ännu inte hittat svaret. Kanske är det bara för att Yorkshire puddingar smakar så bra!