Det finns många klassiska franska livsmedel som finns över hela världen, inget mer än en Crème au karamell - även känd som krämkaramell. Denna silkeslena, otrevliga efterrätt är en showstopp för en middagsfest, men är lika hemma på tebordet.
Inte bara är smaken mjuk, sofistikerad och mångsidig; Denna bistro klassiker kan göras upp till en dag i förväg. Serveras i en imponerande pool av hemlagad karamell, det behöver ingen garnering än en attraktiv tallrik.
Vad du behöver
- 1 kopp socker (granulerad, uppdelad)
- 2 koppar helmjölk
- 2 koppar tung grädde
- 8 stora ägg (slagen)
- 1/4 tesked salt
- 1 1/2 tsk vanilj extrakt
Hur man gör det
Smälta och karamellisera i en medium kastrull över medium-låg värme, 1/2 kopp socker. Skaka pannan ibland för att röra sockret och jämnt fördela färgen. Sugaret karamelliseras när det har blivit en likformig ljusbrun färg. Obs! Se noga igenom denna process, du kan inte gå bort, eftersom den kan ta väldigt snabbt och gå från underbara gyllene till svarta inom några sekunder.
Dela upp karamellen jämnt mellan 8 ugnssäkra ramekiner.
Vrid karamellen inuti varje ramekin för att täcka sidorna och botten helt. Ordna ramekinerna i en 1 1/2-tums till 2-tums djup bakpanna.
Förvärm och ugn till 325F.
I en ren kastrull över medelvärme, rör om mjölken och grädden tills den börjar skola, ca 5 till 7 minuter. Låt inte vätskan simma eller koka när som helst. Ta bort pannan från värmen.
Rör ihop resterande 1/2 kopp socker och ägg. Låt socker-äggblandningen vila i 5 minuter. Tillsätt långsamt 2/3 kopp av den heta gräddesblandningen till äggen, vispa hela tiden. Omrör ständigt, tillsätt de härdade äggen och grädden tillbaka i den heta grädden i kastrullen. Rör i salt- och vaniljextraktet .
Häll försiktigt den heta gräddesblandningen i ramekinerna. Häll kokande vatten i pannan som håller ramekinerna tills vattennivån når halvvägs upp mot ramekins sidor. Baka custarden i 30 till 35 minuter, tills krukan är precis inställd. (Overcooking tar bort den silkeiga konsistensen för vilken crème au karamell är känd.)
Avlägsna från ugnen och låt ramekinerna svalna i vattenbadet i 5 minuter. Avlägsna från vattnet och svalna vaniljvan vid rumstemperatur i 20 minuter.
Kör en förskjuten spatel eller smörkniv runt kanterna av varje ramekin och vänd kakorna på serveringsplattorna. Servera dem vid rumstemperatur eller chill i upp till en dag före servering.
Detta marmeladkaramellrecept gör 8 portioner.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 383 |
| Totalt fett | 26 g |
| Mättat fett | 16 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 186 mg |
| Natrium | 86 mg |
| kolhydrater | 30 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 7 g |