Hemlagade nudlar är lättare att göra än du kanske tror; de är bara mjöl och ägg. Om du aldrig har gjort nudlar före, var noga med att kolla in denna steg-för-steg-guide för att göra hemlagade äggnödlar för att se hur hela processen utvecklas.
Obs! Du kan låta dessa nudlar lufttorka tills de är helt torra och förvara dem i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till en månad. Du kan bli frestad att lagra dem i kylskåpet för att hålla dem "fräscha". Undvik denna frestelse. Det är konstigt men sant att de håller sig mycket bättre torkade än de gör i kylskåpet, där de kommer att bli fuktiga.
Vad du behöver
- 1 kopp allmjölk, plus mer för att rulla ut nudlarna
- 2 stora ägg
- 1/2 tsk fint havssalt
Hur man gör det
- Kombinera mjöl och salt i en stor ytlig skål eller på en ren arbetsyta. Gör en brunn i mitten, nästan som en "skål" med mjöl för att hålla ägget och spricka ägget i det.
- Använd en gaffel för att slå på ägget och börja sedan gradvis inkorporera mjölet i ägget (när du slår dem, kommer de långsamt men säkert att ta upp något mjöl från längs kanten av där ägget möter mjölet).
- Håll omrörningen och dra in mer mjöl tills en fast deg bildas. Degen kommer att vara kladdig. Oroa dig inte, du jobbar i mer mjöl på ett ögonblick. För mycket mjöl nu och extra mjöl som behövs för att rulla ut nudlarna kommer att leda till en konstigt torr snarare än ömt nudel i slutet.
- Vrid degen ut på en välmjölad arbetsyta. Med välmjöllade händer, ät degen med mer mjöl som behövs för att hålla det från att hålla sig till arbetsytan eller händerna, tills degen är jämn och fast och inte längre klibbig. Det tar 5 till 10 minuter för de flesta.
- Vik degen med plastfolie och kyla det i minst 30 minuter och upp till över natten.
- Dela degen i 2 delar och arbeta med en halv av degen åt gången. På en välmjölad yta rulla degen till önskad tjocklek (var som helst från 1/4 tum till papperstunn-samtalet är ditt!). Var noga med att rotera eller på annat sätt flytta degen mellan varje pass på rullstiften för att hålla degen från att hålla fast vid arbetsytan nedanför. Stänk allt med mjöl, inklusive att lyfta degen och mjölma arbetsytan igen - som behövs för att hålla degen från att hålla fast. Om du har en pasta-rulle kan du använda den istället för en rullande stift om du vill.
- Använd en skarp kniv eller ett pizza skärhjul för att skära nudlarna. Du kan göra så smal eller bred som du vill men klippa dem så jämnt som möjligt för att säkerställa en jämn tillagningstid.
- Lägg nudlarna på kyl- eller torkställ och låt dem sitta tills de är redo att laga mat. Upprepa rulla och skär med resterande hälften av degen.
- Koka nudlarna i välsaltat vatten tills det är ömt till biten. Töm och servera med smör eller ost, med grytor, eller i soppor.
Undrar vad man ska göra med dem? Om inget annat, prova dem i Kyckling Nudelsoppa .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 187 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Natrium | 729 mg |
| kolhydrater | 16 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 10 g |