Skillnaden mellan Black Pudding och White Pudding
Vita pudding skapades för dem som är lite squeamish om att äta blodprodukter - och det är precis vad traditionell svartpudding är gjord av. Vitpudding är en version av den traditionella svarta pudding som görs i Guyana och på andra håll runt om i världen.
Vitpuddingens ursprung
Man tror att både svartvita puddingar härstammar i Storbritannien och Irland, inte Guyana eller någon annanstans i Sydamerika eller Karibien.
Med all sannolikhet migrerade de till Amerika med brittiska och irländska bosättare.
Vitpudding Vs. Svart pudding
Vissa säger att svart pudding är en superfood , men det är definitivt en förvärvad smak. Ja, det är laddat med protein och antioxidanter, men det har också en hög fetthalt. Det görs bokstavligen med djurblod, vanligtvis det hos grisar i Guyana, blandat med fett och havregryn och fylls sedan i höljen som kallas löpare. Löparna rengörs väl med limejuice och salt först för att rensa bort alla spår av slem. Blodet som fångas i löparna blir mörkt, alltså namnet "svart" pudding. I själva verket kallas svartpudding ibland blodpudding.
Det är inte ovanligt att hitta fettkulor i svartpudding, och det tenderar att ha en stark - en del till och med säga överdrivande - smak. Pudding-delen är en missnöje. Det är inte sött, och du vill inte servera det till någon till efterrätt.
Hur vitpudding görs
Vitpudding är effektivt samma sak som svart pudding, minus blodingrediens som blir den mörk.
Kokosmjölk ersätter blodet. Vissa recept ber om tillsättning av malet lever.
Vitpuddingens övervägande ingrediens är ris. Det kommer inte att förekomma på någon dessert meny, antingen, trots subventionen av kokosmjölken. Den är gjord med färska örter som basilika och timjan, och ibland med malet lök.
Gröna och halvgröna mango läggs ofta till i Guyana. Riset får svalna till rumstemperatur efter det att det är kokt, då är det fuktat med kokosmjölken och örter och grönsaker kan tillsättas. Blandningen fylls i korvhöljen och ångas.
Även om recept för både vit och svart pudding finns i överflöd på Internet, kan det vara en utmaning att göra din egen svarta pudding. Det kräver vanligtvis åtminstone en pint av koens blod eller gris blod. Vitpudding är en annan sak. Du kan ersätta vanlig mjölk för kokosmjölk om det behövs. Det sägs att konsten är att få riset rätt, vilket ger en perfekt konsistens någonstans mellan hård och mjuk. Hård ris kommer att bryta upp löparna medan ris som är för mjukt blir till obehagligt mush. Du kan antingen koka eller ånga de färdiga korven.
Som svart pudding serveras vitpudding ofta med en pickle, även känd som en "sur" i Guyana.
När man köper Vitpudding
Svartvita puddingar tillverkas och säljs på helgerna i Guyana. Om du inte råkar vara i Sydamerika och du vill prova, kan du köpa irländsk vitpudding online - ja, Amazon säljer vitpudding också - eller besöka en latinamerikansk marknad om du har en i ditt område.