Denna enkla, kardemomkryddade jästdegen utgör grunden för många skandinaviska kaffebröd, rullar och bullar.
Vad du behöver
- 2 1/2 koppar mjölk
- 1 1/2 koppar smör (smält)
- 1 kopp socker
- 1 tsk. salt-
- 2 tsk.
- kardemumma (nymalt från ca 25 kardemomskalor)
- 2 pkg. torr aktiv jäst (4 1/2 tsk.)
- 8-9 koppar mjöl (all-purpose eller bröd mjöl)
Hur man gör det
- Värm mjölk till en lätt koka, stäng av värmen när den når skållpunkten (med små bubblor över toppen).
- Rör i smält smör, socker, salt och malet kardemumma. Låt blandningen svalna tills "fingervarma" (fortfarande ganska varm, men bara kall nog att röra).
- Rör i jäst och låt sitta i 10 minuter.
- Tillsätt mjöl i blandning 1/2 kopp åt gången tills degen är fast och drar bort från din blandningsskål. ( Tips: Om du använder en stativblandare byt du blandningsskivan för degkroken efter att du har lagt till de första 5 koppar mjöl. Använd degkroken för att blanda och knäda degen när du lägger till de återstående 3-4 kopparna mjöl).
- Täck degen i blandningsbunken med en ren handduk och låt uppstå tills det fördubblats, ungefär en timme.
- Kasta ner degen och ta bort den från skålen.
- På en mjölad räknare, ät degen lätt tills den är jämn och blank.
- Dela degen i två halvor och använd för att göra flätade bröd ( vetebröd ), bullar och / eller kanelbullar .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 155 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 31 mg |
| Natrium | 156 mg |
| kolhydrater | 11 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |