Taro rullar är helt enkelt läckra, mycket fuktigare än andra rullar som du någonsin kommer att äta. De serveras högst på luaus på Hawaii och finns även på många livsmedelsbutiker och bagerier
Taro, även känd som kalo, är en av de ursprungliga kanotväxterna, från Marquesasöarna i Tahiti till Hawaii för över 1000 år sedan. Det var då och till och med idag förblir en av häftklamrarna på Hawaiianernas dieter, särskilt de unga där den ofta används som babymat.
Taro var så viktigt för hawaiierna att det anses vara en äldre syskon till Hawaii-rasen. Som förklaras i HawaiiHistory.org:
"I berättelser om Taros ursprung, är det Wakebas födda första barn, himmelfadern och hans dotter Ho'ohokukalani (dotter till Papa, jordmodern). Detta barn begravdes nära huset och växte in i en taroanläggning de den andra sonen född till Wakea och Ho'ohokukalani, tog människans form och namngavs Haloa efter sin äldre bror. Från denna Haloa kom människans race ner. Således förstod Hawaiianer som ett folk att vara nära besläktad med taro.
"Taro jordbruk utvecklades till ett sofistikerat system i Hawaiia. Hawaiian planteringar odlade ungefär 300 sorter av taro i antiken, de flesta av dem präglade av färger i olika delar av bladet och anpassade till specifika odlingsförhållanden och lokaliteter. Hawaiier växte både våta och torrlandssorter, beroende på distriktets förhållanden och klimat. "
Hawaiian taro är mer mångsidig idag än att bara göras till traditionell poi. På öarna görs det också i chips (som i potatisflis) och till och med mjöl som sedan används för att baka pannkakor eller bröd. Det här receptet från det polynesiska kulturcentrumet Alii Luau kräver en god matrullform.
Vad du behöver
- 1 1/2 koppar vatten (varm, 90 grader)
- 1 ägg
- 1 kopp poi
- 1/2 kopp smör (mjukad)
- 1 tsk. matfärgning (lila)
- 1 kopp socker
- 2 kg. mjöl
- 1/2 tsk. salt-
- 2 1/2 tsk. jäst
Hur man gör det
Använd en bordsblandare
I en blandningsskål kombinerar ägg, smör, matfärgning, poi och vatten.
Tillsätt torra ingredienser till våta ingredienser.
Blanda alla ingredienser i hastighet 2 med en degkrok; konsistens bör vara jämn.
Avlägsna från mixskålen och lägg på mjölbordstopp; skala 3 oz.
Deg och rulla in i kulstorlek.
Line bakpanna med aluminiumfolie och placera roll taro bollar 3x4.
Ställ en sida för att stiga i 15-20 minuter.
Baka vid 225 grader i 20 minuter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 358 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Natrium | 938 mg |
| kolhydrater | 53 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 6 g |