I den här enkla kyckling- och spenatbakningen bakas de utbenna kycklingbrösten helt enkelt på en spenatbädd med en tomat och grönlök.
Känn dig fri att använda din egen favoritblandning i saltblandning istället för Cajun eller Creole kryddor . Eller använd en saltfri örtblandning för att krydda kycklingen.
Disken är också lätt att anpassa med familjens favoritredienser eller ingredienserna du har till hands. Tomaterna och löken ersätts lätt med mild eller medel salsa eller picantsås. Eller använd en 14,5-uns burk petite tärningar tomater.
Vad du behöver
- 12 till 16 ounce spenat (färskt, tvättat och hackat)
- Svartpeppar efter smak
- Salt till smak (kosher)
- 1/4 kopp kycklingbuljong
- 4 kycklingbrösthalvor
- Creole krydda blandning till smak (eller Cajun smaksättning blandning eller annan kryddblandning)
- 1 stor tomat (kärnad, fröad och tärnad)
- 4 gröna lökar (med grön, skivad)
- Valfritt: Grated Parmesan eller mozzarellaost
Hur man gör det
- Värm ugnen till 350 F.
- Smörj lätt en 9-by-13-by-2-tums bakpanna eller spraya grytan med kokspray.
- Sätt i den färskspenat i bakfatet och sprinkla sedan med salt och peppar. Tillsätt kycklingbuljong.
- Placera kycklingbitarna mellan ark av plastfolie och pund lätt, tills de är jämnt i tjocklek.
- Stänk kyckling med krydda blandning och peppar. Om kryddblandningen är saltfri, strö kycklingen lätt med koshersalt. Ordna kycklingen över spenaten och skölj sedan med tärnad tomat och grönlök.
- Täck bakfatet med folie.
- Baka kyckling och spenat i 20 minuter. Avtäcka och baka i 10 till 15 minuter längre, eller tills kyckling kokas till en temperatur av minst 165 F.
- Om så önskas, lägg kyckling och tomatblandning med färsk riven parmesanost eller strimlad mozzarella ca 5 minuter innan rätterna är färdiga.
Tips och variationer
- Ersätt Creole eller Cajun kryddor med kryddig svarta kryddor.
- Topp med ca 1/2 till 1 kopp strimlad mozzarellaost 10 minuter innan skålen är klar.
- Stoppa kycklingen med parmesanost innan du serverar.
- Gör skålen med ben i kycklingbitar med hud. Värm 2 till 3 matskedar olivolja i en stor stekpanna över medelvärme. Placera kycklingbitarna i den heta oljan, hudsidan neråt. Koka i 3 till 5 minuter, eller tills huden är brunad. Vänd och brun i 2 minuter längre. Ordna kycklingbitarna på spenaten, hudsidan uppåt. Baka enligt ovan, men baka i ca 30 minuter efter att folien har tagits bort (eller tills kycklingen når 165 F).
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1226 |
| Totalt fett | 70 g |
| Mättat fett | 20 g |
| Omättat fett | 28 g |
| Kolesterol | 418 mg |
| Natrium | 594 mg |
| kolhydrater | 6 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 135 g |