I de flesta sydöstasiatiska länder tar frukost ofta i form av soppa, nudlar eller "congee" (gröt), vilket är en slags tjock rissoppa. Detta ris gröt recept är ett bra exempel, även om jag är mer apt att göra det till middag. Det är en lugnande, komfortmat och utmärkt om du kämpar för förkylning eller influensa. Oavsett om det är lagat i en långsam spis eller på spisen är det extremt lätt att göra, lågt i fett och kalorier, och även friska (se mina substitutioner för helkorn).
Vad du behöver
- 7+ koppar kycklingbuljong (om vegetarian, använd vegetabilisk buljong eller vegetarisk "kyckling" buljong)
- 1 1/2 koppar Thai jasminris (andra typer av ris kommer också att fungera) *
- 1/2 till 1 kopp små färska eller frysta räkor / räkor (tina om de är frysta); eller om vegetarisk, 1/2 kopp tofu skärs i kuber
- 1 tumstorlek
- galangal eller ingefära (skalad och fint riven)
- Handfull färska basilikablad (grovhackad om bladen är stora)
- 1/2 till 1 kopp färsk koriander (grovhackad)
- 3 vårlök, finskivad
- 1 till 3 msk.
- fisksås (enligt smak) eller vegetarisk fisksås
- Att tjäna:
- Valfritt: färska röd chili (skivad) eller thailändsk röd chili sås
- 1 msk. Soja sås
- 1 msk. sesamolja
- Stryk av vitpeppar (eller ersätt svartpeppar)
Hur man gör det
- Även om du kan göra detta recept på spisen, är det lättare att använda en långsam spis (så du behöver inte fortsätta kontrollera det, eftersom det måste lagas ganska länge). Placera buljong och ris i en långsam spis på "hög" (eller "låg" om du lagar hela dagen eller över natten). Täck och låt koka i minst 2 timmar, eller tills riset är mycket mjukt. Tips: Riset bör förlora mycket av dess form så att det ser nästan ut som grädde av vete, eller mycket mjukt, vattent ris.
- Tillsätt räkor till långsam spis under de senaste 5 till 10 minuterna - bara tillräckligt länge för att laga dem.
- Om soppen blir för tjock, lägg till lite mer buljong eller vatten.
- Lägg till 1 msk. av fisksåsen plus ingefära och rör om. Gör ett smakprov för saltighet, tillsätt upp till 2 msk. mer fisksås om inte tillräckligt salt. (Om du är för salt, tillsätt 1-2 msk limtsaft). Obs! Tänk på att du lägger till en liten sojasås i soppan innan du äter, vilket också bidrar till saltheten.
- Häll i skålar och strö med färsk koriander, basilika och vårlök.
- Servera med peppar och såser som nämns ovan (röd chilisås eller fräskad röd chili, sojasås och sesamolja), så att din familj eller gäster kan lägga till sig efter smak. (Jag lägger vanligtvis 1 till 2 tsk sojasås, 1/2 till 1 tsk. Sesamolja, plus lite peppar till min, till exempel.)
- Vänster Tips: Denna soppa förtjockar alltid med tiden. När du förbereder resterna, värm upp i en kruka på spisen och lägg till så mycket buljong som behövs för att tona ut det.
- Om du använder hela korn: Var bara medveten om att de kanske måste laga lite längre än vanligt vitt ris. Smaken är dock lika bra. Faktum är att jag idag gör det här receptet med en blandning av brunt och vitt ris plus fullkorn som quinoa, bovete osv. - det är gott!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 385 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2,218 mg |
| kolhydrater | 72 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 13 g |