Medan detta recept tar lite tid att förbereda, är det väl värt det. Du kan laga bernaise såsen strax innan stekarna går på grillen. Var noga med att hålla den varm tills det är dags att servera. Denna härliga skålen är perfekt för speciella tillfällen.
Vad du behöver
- 2 filet mignon, 1 1/2 till 1 3/4 tum tjock
- 1/2 tesked / 2,5 ml grovt salt (använd mindre om det föredrages)
- 1/4 tesked / 1,25 ml svartpeppar
- 2 matskedar olja
- För Bearnaise sås:
- 1/4 kopp / 60 ml torrt vitt vin
- 3 matskedar / 45 ml champagnevinäger
- 1 1/2 matskedar / 22,5 ml skalot (hackad)
- 1 matsked / 15 ml färskt dragon (hackad)
- 2 teskedar / 10 ml färsk citronsaft
- 3 äggulor
- 1/2 kopp / 120 ml osaltat smör (smält)
- 1/4 tesked / 1,25 ml salt
- 1/4 tesked / 1,25 ml svartpeppar
Hur man gör det
För att göra såsen, simma champagne vinäger, vin, citronsaft, dragon och sjalottor på mediumhög värme tills den minskar med hälften (ca 7-10 minuter). Avlägsnas från värme och låt blandningen svalna i ca 10 minuter. Placera reduktionen i en mixer eller matberedare och tillsätt äggulor. Under blandning häll långsamt i smält smör. Flytta blandningen till kastrull eller värmande maträtt och krydda med salt och peppar.
Håll värmen tills det är dags att servera biffar.
Förvärm grillen för hög värme. Säsong biffar bra med salt och peppar. Placera på en väloljad grillrist och laga i 5 minuter per sida. Om steker är tjockare, laga mat en minut eller två längre. När stekar har nått önskad doneness , ta bort från värme och låt vila i 5 minuter. Plate biffar och topp med bearnaise sås. Garnera med extra hackad dragon om det är önskvärt. Servera med dina favoriträtter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 814 |
| Totalt fett | 70 g |
| Mättat fett | 37 g |
| Omättat fett | 23 g |
| Kolesterol | 523 mg |
| Natrium | 1,052 mg |
| kolhydrater | 5 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 36 g |