Palm Sugar-Special Food Ordlista

by Miri Rotkovitz

Definition av palmsocker, användningar, recept och köpguide

Palm socker är ett naturligt sötningsmedel som görs genom att koka sapet från socker eller palmyra palmblommor tills det sänks till sockerkristaller. Coconut palm socker är gjord på samma sätt, och termen "kokosnöt socker", "kokos palm socker" och "palm socker" används ofta omväxlande. Och även om sockerarterna i allmänhet kan ersättas med varandra i recept, är de inte tekniskt samma produkt.

Palmsocker har en komplex smak som påminner om karamell och kan ha rökiga lönnövertoner. Det är mindre söt än raffinerat vitsocker. Palm socker används i stor utsträckning i sydostasiatiska kök.

Former av Palm Sugar

Palmocker bildas ofta i kakor som måste rakas eller rivas för användning i recept. Dessa kan sträcka sig från mjukt och smuligt till rock hardt.
Palm socker finns också i en pastaformig form, som vanligtvis säljs i plastkar.
Nyligen har palmsocker i granulerad form kommit på marknaden; detta är lättare att mäta exakt och är ett bra val för användning vid bakning.

Palm Sugar Buying Tips

Asiatiska marknader är en bra källa till palmsocker, men ibland kan urvalet vara överväldigande. Handla efter utseendet - många föredrar det lättare färgade palmsockret till mörka versioner. Mjukare, mer smidigt socker är i allmänhet lättare att arbeta med, så ge förpackningarna en liten pressning för att bättre bestämma sockerets konsistens inuti.

Var medveten om att underlägsna varumärken ofta blandar palmsocker med raffinerat vitsocker och / eller maltsocker. Kontrollera ingredienslistan när det är möjligt, och var medveten om att paket som är märkta med "palmsocker" i själva verket kan vara kokosnötpalmsocker och vice versa.