Spanska bräserad bläckfisk i paprika sås är ett enkelt recept - det mesta av arbetet är att förbereda bläckfisken för efterbehandling. I grund och botten bristar du bläckfisken i sina egna juicer och skär den i bitar och klä den med en paprika-vitlökssås medan den fortfarande är varm. Detta är en variant av ett spanskt recept som kallas "pulpo a la gallega." Alla storlekar bläckfisk arbetar med detta recept, som serverar fyra som en starter eller tapas.
Om bläckfisken är fräsch, sätt den i frysen i 24 timmar för att smitta den. Ju större bläckfisk, desto bättre, eftersom förberedelseprocessen minskar den i storlek. Täcker bläckfisken ordentligt är hemligheten till framgång när du lagar den. Även om bläckfisk kan vara svårt när förberedelsen misshandlas, resulterar en lång, långsam kokningsmetod i en överraskande öm och smakfull maträtt.
Vad du behöver
- 1 till 2 pounds bläckfisk
- 1/2 tesked salt
- 1 tsk svartpeppar
- 3 hackade vitlöksklyftor
- 1 matsked söt paprika
- 1/2 kopp olivolja
- 2 till 3 citroner
Hur man gör det
Framställning av bläckfisk
- Tina bläckfisk i kylskåp för en dag eller två.
- Tvätta bläckfisken grundligt under rinnande vatten, var särskilt uppmärksam på sugarna på tentaklarna.
- Ta en stor kruka med vatten till en rullande koka. Placera bläckfisken i grytan, täck den och sätt tillbaka vattnet till en koka.
- Koka bläckfisken i 8 minuter.
- Ta bläckfisken från kokande vatten på ett skärbräda och hugga av huvudet. Släng huvudet för detta recept.
- Linja en holländsk ugn eller liknande kruka med ett bo på ditt val av spanska örter och kryddor. Möjligheterna inkluderar en kombination av oregano, rosmarin, vitlök, laurbærblad, laurel, saffran, salvia, dragon, timjan, basilika eller persilja. Bläckfisk kött absorberar smakerna av örter och kryddor.
- Nypa bläckfiskbenen i örkets öd. täck och koka i tre till fyra timmar vid 200 F tills det är ömt.
- Skär bläckfisken i bitar och håll den varm.
Framställning av paprikasås
- Under tiden lägg saltet, peppar, paprika och vitlök i en murbruk och pund tills det är en pasta. Långsamt tillsätt olivoljan , omrör och mashing hela tiden. Om du inte har mortel och pistel kan du använda en matberedare, men strukturen är annorlunda.
- Medan bläckfisken fortfarande är varm lägg den i en stor skål och kasta med paprika-vitlökssås. Kram saften av 1 citron i skålen och kasta för att kombinera.
- Servera varma eller vid rumstemperatur med skivor citron.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 586 |
| Totalt fett | 31 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 20 g |
| Kolesterol | 163 mg |
| Natrium | 791 mg |
| kolhydrater | 23 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 54 g |