Fläskkotletter är ett extremt lunt köttstycke, och prosciutto är inte heller så fet , särskilt när det skivas supertunt, vilket vanligtvis är hur det säljs. Men det håller fast i fukten hos de snabba kotletterna, lägg till en salt-söt-skarp yta som barnen verkar älska, och göra det till en middag som verkligen inte är en annan grillad fläskkotlett.
Servera dessa med någon salsa för en enkel middag som ser ut som om du lägger mycket mer energi än du gjorde. Jag serverade det med tomatkornsmat, som några av puristerna kan ge vidare, men ger andra en chans att förstärka sin måltid. Detta skulle också gå bra med den enklaste tomat-, majs-, basilikan och mozzarella-pastasalat .
Detta recept är ett snabbt grillrecept, men motsatsen till att grilla är långsam matlagning, så för en annan sorts fläskmjöl, försök långkokt grillar med grillad fläsk
Och rostning i ugnen är förmodligen någonstans mellan de två - ett bra fläskexempel skulle vara medelhavet fläskfilé med rostade grönsaker
Vad du behöver
- Snabb saltlösning
- 1/2 kopp kosher eller grovt salt
- 3 matskedar socker
- 1 matsked pepparkorn
- 4 1 tum tjocka fläskkotletter (ca 1 1/2 pund totalt)
- 4 stora, mycket tunna skivor prosciutto
- Olivolja för borstning av fläskkotletter
Hur man gör det
- I en medelstor behållare lägger du till salt-, socker- och pepparkorn. Tillsätt 1/2 kopp kokande eller mycket varmt vatten, och rör om tills saltet och sockret är mestadels upplöst. Lägg till ytterligare 3 koppar mycket kallt vatten, kanske några isbitar. Placera fläskkoteletterna i saltlösningen och låt dem sitta vid rumstemperatur i ca 45 minuter.
- Förvärm en grill till medelhög.
- Ta bort fläskkoteletterna från saltlake och klistra med pappershanddukar. Wrap varje fläskkotlett med en bit prosciutto, pressa så att prosciutto förseglar sig själv.
- Pensla fläskkoteletterna med olivolja och grilla i ca 4 minuter på varje sida tills den bara rosa i mitten, eller koka till en inre temperatur på 140 ° F.
- Låt koteletterna sitta i en minut eller så innan de serveras.