Matbucha, en traditionell marockansk maträtt, är så populär i Israel att den kan hittas precis bredvid hummusen på mataffärshyllor, säger Giora Shimoni. Men sedan sin granne Carmit lärde honom hur man gör henne kryddig tomat- och pepparbaserad matbucha, "ville han inte lösa sig för köpta matbucha längre". Lyckligtvis är hennes recept, som han delar nedan, både lätt och mångsidigt - du kan använda den som en aptitretare sallad serverad med kakor eller pita, som en smörgåspridning eller som kryddor för fisk, kött eller tofu. Det gör till och med en okonventionell men ändå läcker toppning för ett brett sortiment av latke recept .
Mirs recepttestnoteringar och tips:
Du kan skräddarsy värmen i detta recept till din preferens genom att tweaking av ingredienserna. Använd paprika och söt paprika för en mildare smak, koppla upp värmen till medium med het paprika eller gå ut på spicinessen med en jalapeño tillsammans med het paprika.
Shimoni påpekar att "matbochas spiciness kommer att bero på storleken och styrkan hos de peppar som används." Eftersom värmevärdet för enskilda paprika på en enda växt kan variera kan det vara svårt att förutse hur kryddig de ska göra en maträtt. Men oroa dig inte - Om din matboucha visar sig spicier än du vill, Shimoni föreslår att du lägger till några mer kokta tomater.
Shimonis recept kräver antingen jalapeño eller paprika, men du kan säkert använda båda om du vill!
För att starta en måltid i israelisk stil, servera matbucha med ett urval av sallader och dips, såsom hemlagad hummus , rostad aubergine och tahini dip Baba Ghanoush , en kall gurka och tomat sallad och nybakat pitabröd .
Uppdaterad av Miri Rotkovitz
Vad du behöver
- 6 medium mogna tomater, kärnad och hackad i 1-tums bitar
- 4-6 vitlöksklyfta, skalade och finhackade
- 1 liten grön jalapeño peppar, fröad och tärnad OR 2 medelgröna paprika, hackad
- 1/3 kopp olja (canola eller oliv)
- 2 matsked paprika
- 1 1/2 tsk kosher eller havsalt
- 1/2 till 1 tesked nybakad svartpeppar
Hur man gör det
1. Placera tomaterna, vitlök och paprika i en 3-kvarts kokkärl med tung botten. Ställ över medium värme och koka, avtäckt, i 20 minuter, rör om ofta med en sked.
2. När grönsakerna är fina och mjuka, lägg till oljan, paprikan, salt och peppar. Koka, rör om ofta, i ytterligare 10 minuter.
4. När blandningen är väl blandad och det mesta av vätskan har avdunstats är matbukan klar.
Kyl och lagra i en täckt behållare i kylskåpet.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 40 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 442 mg |
| kolhydrater | 9 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |