Glass påminner mig om ost, förutom att de båda är mejeriprodukter, i den meningen att de båda kan ha så många olika smaker. Omedelbart tänker vi på traditionell choklad, vanilj och jordgubbe. Men bortom dessa är nya innovativa och vilda smaker. Jag pratar även bortom pistagen eller lavendel glass. Några av mina favoritstilar är de som är mest unika. Till exempel har jag smakat Lychee glass, grön te glass och Wasabi glass.
För dem som inte har en partiell smak på lychee, grönt te eller wasabi råkar det vara en så stor hemlighet (tack vare internet). Denna "icke-hemliga" är Cardamom glass. Det har all sötma av någon glass och ändå slår den här färska, starka kardemummen på smaklökarna med en punch, i bästa fall, förstås.
Och om du redan är den stolta ägaren till en glassmaskin, tar det här receptet bara ca 35 minuter att förbereda och den tid det tar för glassmakaren att arbeta med sin magi. Detta recept kan också anpassas för att göra saffron glass eller kanelglass (eller något annat du kan drömma!). Låt oss ta en titt:
Vad du behöver
- 2 koppar helmjölk
- 6
- Kardemumma Pods, krossad
- 4 äggulor, kasta äggvita
- 3/4 kopp socker
- 2/3 kopp tung piskad kräm
Hur man gör det
I en medelstor kastrull kombinerades hela mjölk och krossade kardemumma pods. Koka långsamt.
När mjölk- och kardemumblandningen kokar, ta bort kastrullen från värmekällan. Täck nu kokkärlet och låt böterna och mjölken sitta i ca 30 minuter. Detta gör det möjligt för kardemomens smaker att infunderas i mjölken.
Efter 30 minuter, torka mjölken genom en liten mesh sikt, kassera krossade kardemumma pods.
Placera den infuserade mjölken tillbaka i kastrullen och lägg åt sidan.
I en annan blandningsskål börjar man slå äggulorna och sockret tills det når en tjock konsistens och är av kräm i färg.
Uppvärm försiktigt mjölken så att den är varm och häll en liten mängd i äggblandningen och slå in. Häll hela äggblandningen i kastrullen med mjölken och återgå till låg värme.
Rör tills blandningen är vaniljliknande och pinnar på baksidan av en sked. Låt inte kasta till koka.
När denna perfekta konsistens uppnås, ta bort kokkärlet från värmen och fortsätt att röra tills det kyler nästan helt. Häll sedan i den tunga piskrämmen och lägg den i vaniljbenet.
Slutligen frysa in denna blandning och glassmaskin enligt tillverkarens instruktioner. Äntligen, njut!
Muddled björnbär gör en stor fruktig toppning och ett underbart komplimang till glassens kardemumsmak.