Denna härligt lätta kokosnötkaka fylls med en lätt sirap som innehåller smak av citron, kryddnejlika och kanel. Receptet kräver självupptagande mjöl , ägg, smör, socker, mjölk och kokosnöt.
Vad du behöver
- 4 ägg (separerade)
- nypa salt
- 1/3 pund av
- margarin (eller smör), mjukad (2/3 kopp)
- 1 kopp socker
- 1/2 kopp helmjölk
- 1 1/2 koppar självupptagande mjöl
- 1 matsked av
- bakpulver
- 1 1/2 koppar strimlad kokosnöt
- För sirap:
- 2 1/2 koppar vatten
- 1 1/2 koppar socker
- 1 msk citronsaft
- 1/2 matsked citronskal
- 3 hela kryddnejlika
- 1 kanelsticka
- 1 msk margarin (eller smör, för bakpanna)
- 2 msk mjöl (för bakpanna)
Hur man gör det
Kombinera alla sirap ingredienser i en kastrull och koka i 7-8 minuter. Avlägsna från värme och lägg åt sidan för att svalna.
Förvärm ugnen till 340 ° F (170 ° C).
Slå äggvita med salt till det styva toppsteget .
I en annan skål, slå ihop äggulorna, margarin och socker tills gräddig. Slå i mjölk. Vispa mjöl och bakpulver och slå in i blandningen. Rör i kokosnoten. Med en spatel vik lätt i de slagna äggvita.
Lätt smörj en 15 x 10 tum (eller motsvarande) bakpanna med margarin eller smör, och belägg lätt med mjöl (skaka pannan och kasta överflödet).
Överför kaka smeten till pannan och sprida jämnt. Baka vid 340 ° F (170 ° C) i 40-45 minuter tills gyllene och kakan börjar dra bort från sidorna av pannan.
Avlägsna från ugnen, skär i bitar, och medan det är varmt häll den kylda sirapen jämnt över kakan. Häll försiktigt, börja runt kanterna och flytta in i mitten. Strö över toppen med 4-5 matskedar av strimlad kokosnöt.
Låt 2-3 timmar tills sirapen absorberas och kakan svalnar helt innan den serveras.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 479 |
| Totalt fett | 23 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 120 mg |
| Natrium | 502 mg |
| kolhydrater | 67 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 6 g |