Marockansk Tagine av räkor i tomatsås

En mysig hemlagad tomatsås med marockanska kryddor utgör basen för denna smakfulla räka tagine. Förberedelsen är mycket lik den för Tagine of Calamari i Tomat Sauce och Tagine of Mussels In Tomat Sauce.

Observera att jag gillar att ta bort svansarna från räkorna för att äta lätt du kan lämna svansarna om du föredrar det. Observera också att förberedelsestiden minskar om du använder räkor som redan har skurits och rengjorts.

Matlagningsanvisningar kallar för att förbereda såsen och räkorna i en traditionell marockansk tagine . Om du inte har en, kan du använda en djup stekpanna istället, eller kanske du vill försöka laga mat i en tagra , som kan täckas löst med aluminiumfolie.

Vad du behöver

Hur man gör det

Rengör räkorna

Tvätta räkorna under rinnande vatten och dränera. Ta bort huvudet, benen och skalen (och svansar om så önskas); döda räkan om det behövs. Tvätta räkorna igen och sätt åt sidan i en kolv för att dränera.

Gör tomatsås

Skala, frö och hugga tomaterna. (Eller om tomaterna är mycket mjuka kan du klippa dem in i hälften, frö dem och riva dem.) Sätt tomaterna åt sidan.

Placera basen av en stor tagine över medium-låg värme.

(Användning av diffusor mellan värmekälla och tagine rekommenderas.) Lägg olivolja och lök och smörsa försiktigt i flera minuter, eller tills löken börjar mjuka. Tillsätt vitlök och sautat bara en minut eller två tills mycket doftande. Kom ihåg att behålla den låga värmen och undvik att bränna vitlöket.

Tillsätt tomater, kryddor och örter och rör om att kombinera. Täck och låt taginen sakta nå en simmer. Öka inte värmen för att påskynda sakerna. Fortsätt simmera tomaterna, rör om ibland, i ca 30 minuter, eller tills tomaten kan mosas med baksidan av en sked och en tjock såsform.

Koka räkorna

Tillsätt den rensade räkorna till tomatsåsen, tillsammans med några matskedar vatten om du känner att såsen ska vara tunn och täcka. Koka räkorna i flera minuter och rör sedan försiktigt för att vända räkorna. Fortsätt laga i flera minuter mer, tills räken är precis klar. Ta bort tagin från värmen.

Att tjäna

När du är redo att servera, kassera lakan löv och garnera tagine med hackad persilja, några varv av pepparkvarn och färska citronskivor. Citronskivor kan erbjudas på sidan.

Det är vanligt att servera räkorna direkt från taginen, med varje person som äter från sin sida av maträtten. I stället för en gaffel används marockanskt bröd för att räkna upp räkorna och såsen.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 380
Totalt fett 15 g
Mättat fett 2 g
Omättat fett 9 g
Kolesterol 333 mg
Natrium 1,481 mg
kolhydrater 23 g
Kostfiber 4 g
Protein 43 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)