Murgh Methi Malai är en krämig och smaklig kycklingrätt. Men ganska lätt att göra, det smakar som något speciellt du skulle beställa i en bra indisk restaurang!
När jag lagar Murgh Methi Malai på min plats gör jag vanligtvis det när jag är underhållande. Huset är fyllt med en utsökt doft ... ett passande välkomnande till hungriga gäster när de går in.
Den vackra doften har att göra med hur ghee som används i matlagningen fungerar som ett lösningsmedel för de eteriska oljorna i kryddorna. De fenugreekblad som krävdes i receptet låter en otrolig jordisk smak på detta recept, vilket går riktigt bra med nyberedda Naan eller Chapatis.
Vad du behöver
- 1 kg kycklingbitar, hud borttagen och marinerad med ...
- För marinaden: 12-15 vitlöksklyfta
- 3 "bit färsk ingefära
- 8 hela torra röda chili
- 1 och en 1/2 tsk salt
- 1 och en 1/2 tsk nybakad svartpepparpulver
- För krydda masala pulver: 2 tsk kumminfrön
- 3 tsks svarta peppar corns
- 2 stjärnanis
- 2 x 1 "pinnar kanel
- 6 gröna kardemummar
- 3 svarta kardemummar
- 12 kryddnejlika
- En stor nypa riven muskotnöt
- 2 msk korianderfrön
- 5 vikslöv
- Annat: 3 stora lök, som ska göras i en grov pasta
- 3 msk vegetabilisk / canola / solrosolja / ghee
- 1 och en 1/2 kopp skummjölk
- 5 msk tung kräm
- 3 msk torkad Kasoori methi (eller en kopp färsk fenugreek lämnar hakade grovt)
- Salt att smaka
Hur man gör det
- Använd en matberedare för att göra en fin pasta av ingefära, vitlök och torrröda chili. När pastaen är klar, tillsätt salt och peppar. Blanda den i kycklingbitarna och håll den i kylen för att marinera i 3 till 4 timmar.
- Nu för att göra det torra masala pulveret: Stek korianderfrön och viken lämnar lätt och slipar till pulver.
- Gör ett pulver av de återstående kryddorna utan att rosta och håll åt sidan.
- Värm en plattformig platta pannan på medellång värme. När det är varmt, häll i lökpastaen för att steka det lätt, tillsätt lite salt får lökan att laga mat tidigare och det blir lätt caramelized.
- När lökpastaen blir lite brunad, lägg i marinaden och kycklingen, rör om och koka på medium värme tills kyckling- och masala-pastablandningen börjar släppa ut sitt eget fett.
- Lägg nu till ghee / grönsak / canola / solrosolja. Rör om att blanda väl.
- Lägg sedan till de pulverformiga kryddorna och håll sautéing i 3-5 minuter.
- Minska värmen lite, täck och koka i ca 10 minuter, eller tills kycklingen är klar.
- Häll därefter i mjölken, justera krydden enligt smak och sätt koka till koka.
- Häll sedan i grädden och följ med krossad kasoori methi.
- Blanda väl, täck och koka i ytterligare 3 till 4 minuter tills fenugreekens arom absorberas i såsen.
- Servera varma med nyframställda Naan eller Chapatis.
Några tips:
- Du kan lägga till så mycket av fenegreekbladet som du vill, men ta hand om att såsen inte blir bitter.
- Du kan anpassa krydda genom att tillsätta lite limejuice eller till och med yoghurt.
- Lite mer kräm gör maträtten ännu mer smakfull.