Denna speciella Pad Se Ew recept är den verkliga affären. Det kommer att lära dig hur man gör vadderar se ew som du skulle hitta i Thailand. Pad se ew är gjord med breda, platta risnudlar, även kända som "breda flodnudlar". Det kan tillverkas med kyckling, fläsk eller nötkött, men har annars samma breda risnudlar, som kan köpas antingen i torkad form eller fräsch (leta efter dem på din lokala asiatiska / kinesiska mataffär). Detta är asiatisk komfortmat vid sitt bästa. Det är också en hälsosam och energigivande måltid.
Vad du behöver
- 1 till 2 pounds färska breda platta risnudlar
- 1 ägg
- 1 till 2 huvuden broccoli (hackad till blom)
- 3 vitlöksklyftor (malet)
- 1 stekt biffskivbiff (skivad tunt i remsor, eller motsvarande)
- 2 matskedar olja
- 1/4 kopp sherry (eller kyckling / köttbuljong)
- För Marinade:
- 1 msk ostronsås
- 2 matsked sojasås
- 1 tsk brunt socker (höjning)
- För Stir-Fry sås:
- 1 matsked
- mörk sojasås
- 2 matsked sojasås
- 3 matskedar
- fisksås
- 2 tsk brunt socker
- 1/2 tsk
- vitpeppar
- 1 röd chili (färska och malet eller 1/2 tsk cayennepeppar)
- Garnering: handfull färsk koriander
Hur man gör det
- Rör ihop marinaden: ostarsås, sojasås och brunt socker. Häll över biffens band och mixa väl. Lägg åt sidan för att marinera medan du förbereder övriga ingredienser.
- Om dina färska risnudlar kom ihop, ta några minuter för att skilja dem (vissa kan bryta eller hålla fast ihop - det här är normalt). Observera att om dina risnudlar kommer direkt från ditt kylskåp, kan det hjälpa till att ge dem en kort mikrovågsugn innan de separeras (se paketinstruktioner).
- Röra alla ingredienserna med stekfrysås tillsammans i en kopp och sätt i närheten av spisen.
- Placera en wok eller stor stekpanna över medelhög värme. Lägg till 2 msk. olja och virvla runt. Tillsätt vitlök och kortsteg fräsch tills duftande (30 sekunder).
- Tillsätt nötköttet + marinade och rör stek 2 minuter. Tillsätt lite sherry eller buljong när din wok / panna blir torr - nog att hålla ingredienserna stekande bra.
- Tillsätt broccoli och fortsätt stekning på samma sätt i ytterligare 1 minut. Skjut in ingredienser åt sidan och bryt ägget i mitten av wok eller pan. Snabb omrörning för att laga ägget (som att göra äggröra).
- Tillsätt nudlarna och häll omrörningssåsen över. Använd två redskap, lyft försiktigt och vrid nudlarna för att blanda med andra ingredienser och såsen (dessa nudlar bryter lätt). Nudlar mjuknar gradvis (ca 2 minuter).
- När nudlar är mjuka, ta bort från värme. Smakstest för salt, tillsätter mer fisksås tills önskad smak uppnås. Servera med thailändsk chilisås på sidan.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 344 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 58 mg |
| Natrium | 2,510 mg |
| kolhydrater | 66 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 15 g |