Trots att pumpa anses vara en amerikansk frukt är den väldigt populär i Östeuropa. Detta recept på pumpa bar har en gingersnap skorpe och fyllning av pumpa-paj-typ. Det blir inte lika högt som en paj, men lika smaklig.
Vad du behöver
- Gingersnap Crust:
- 1 1/2 koppar gingersnapkakor (smulor)
- 3 msk brunt socker (fast packad)
- 6 matskedar smör (smält)
- Pumpa barer:
- 1/3 kopp mjöl (allround)
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/4 tesked salt
- 2 stora ägg
- 1 kopp brunt socker (fast packad)
- 1 kopp pumpa (konserverad solidpackpuré, inte pumpa pajblandning)
- 1 tsk vanilj extrakt
- 1 1/2 teskedar pumpa paj kryddblandning
Hur man gör det
- Värm ugnen till 350 grader. För att göra tandkrämskorpan , i en medium skål och med en gaffel, kombinera gingersnaps, 3 msk brunt socker och smält smör. Tryck blandningen i botten av en 13x9-tums pan och lägg i kylskåpet medan du fyller på. (Om du gillar mycket skorpa, dubbelfördela proportionerna.)
- I en stor skål, vispa ihop 1/3 kopp mjöl, bakpulver och salt, och lägg åt sidan. I en separat medium skål, slå ihop ägg, 1 kopp fast packat brunt socker, pumpa, vanilj och pumpa paj kryddblandning mix tills slät. Rör i den reserverade mjölblandningen tills den bara har införlivats. Ta bort skorpan från kylskåpet och sprida smeten över skorpan.
- Baka i den uppvärmda ugnen tills en tandpetare som sitter i mitten kommer ut ren, 25 till 30 minuter. Kyl helt i pannan. Skär i barer före servering.