Kofta-rätter inkluderar köttbullar eller köttfärs i Balkan, Centralasien, Sydasiatisk och Mellanösternmat. Koftas kan vara fulla av kött, grönsaker eller ost. Till exempel, ett vanligt exempel på kofta bollar innehåller paneer (ost) eller de fyllda med kål, morötter och potatis. Typiskt kastas dessa koftabollar i en krämbaserad curry och trivs med ett bröd (som naan) eller ris. Indien serverar vanligtvis kofta i en kryddad curry eller sås medan Iran och Irak lagar det i en kryddad sås eller kebab.
En populär kofta maträtt i norra Indien är Malai Kofta. Detta recept är vegetarian och innehåller koftas i en krämig, smaklig och mild sås som är söt. Kofta bollarna är ofta stekt med grönsaker och paneer och paras med roti och ris. Det finns många olika typer av kofta recept i olika kök, såsom köttfärs, kött-, ägg- och channapulver, svampkofta inklusive spenat, paneer och svamp och turkisk kofte med malet lamm, aubergine, korg och basilika.
Koftorna i skålen nedan kan göras till din smak och fyllda med malet nötkött, lamm eller kyckling, till exempel. Det gör en stor måltid när serveras med jeera ris och kakumumsallad. Jeera ris är ofta smaksatt med kummin och något kryddad med garam masala, medan kakumsallad är en enkel gurka, tomat och lök sallad recept som parar bra med indiska curries. Faktum är att det liknar pico de gallo och lägger till en ny smak som kyler den övergripande måltiden ner.
Vad du behöver
- 1 kg köttmjölk
- 5 lökar (hackad mycket fin)
- 2 msk vitlök pasta
- 1 msk ingefära pasta
- 2 msk garam masala (för koftas)
- 3 msk tomat ketchup
- 1/2 c koriander lämnar hackad fin
- Salt att smaka
- 3 msk vegetabilisk matolja
- 1 msk ingefära pasta
- 2 msk vitlök pasta
- 2 tsk korianderpulver
- 1 tsk kumminpulver
- 1/2 tsk
- gurkmeja pulver
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk garam masala (för sås)
- 4 stora tomater (kubad)
Hur man gör det
- Sätt det malet nötköttet, 2 av de hackade lökarna, 2 msk vitlökpasta, 1 msk gingerpasta, 2 msk garam masala , tomatketchup och korianderblad i en stor skål och blanda väl.
- Formulera blandningen i lika stora bollar och håll på en tallrik.
- Värm oljan i en panna och tillsätt de resterande lökarna. Stek tills de är ljusbruna och tillsätt sedan ingefära och vitlökpasta . Stek i en minut.
- Lägg till alla pulverformiga kryddor (koriander, kummin, röd chilipulver, 1 tsk garam masala och gurkmeja) innan du steker i två till tre minuter.
- Tillsätt tomaten och blanda väl. Stek masala tills oljan börjar skilja sig från den.
- Tillsätt 2 koppar varmt vatten till masala och krydda med salt till smak. Lägg försiktigt köttbullarna. Rör inte åtminstone de närmaste fem minuterna.
- Rör försiktigt så att inte krossa köttbullarna.
- Koka upptäckt tills köttbullarna är färdiga. Såsen kan vara så tjock som du vill, så tillsätt eller torka upp vattnet efter behov.
- Servera med jeera ris och kachumbar sallad .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 507 |
| Totalt fett | 25 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 149 mg |
| Natrium | 259 mg |
| kolhydrater | 19 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 51 g |