Denna Lemony Lentilsallad är super enkel, super smaklig och super hälsosam. Det är också super grundläggande, och lätt att klä upp med vad som helst säsongsbetonade grönsaker som du hämtade på marknaden - se de många valfria tilläggen som anges nedan för att mixa och matcha som du vill.
Medan de flesta linser fungerar här, och jag gillar att använda små gröna franska linser när jag har dem till hands, som du kan se från bilden, fungerar de vanligaste bruna linserna också bra. Mjuka, skroviga linser är hårdare i sallader. Om du bestämmer dig för att använda dem, var försiktig så att du inte överkökar dem.
Den underbara saken med denna basala sallad är att du kan förnya det genom att lägga till valfria föremål, till exempel hackade hårdkokta ägg , rakat eller tunt skivad fänkål, smulad fetaost eller cojita och ostarade valnötter eller pinjenötter.
Vad du behöver
- 1 kopp linser (brun, svart eller grön)
- 1 tsk fint havssalt, plus mer att smaka
- 1 liten vitlöksklyfta eller
- schalottenlök
- 1 citron
- 1/4 tesked nybakad svartpeppar
- 1/4 tsk jord senap
- 3 matskedar
- extra virgin olivolja
- 1
- vårlök eller 5 gröna lökar
Hur man gör det
- Sätt linserna i en stor kruka. Skydda med 6 koppar kallt vatten och koka. Minska värmen för att hålla en stadig simma och laga mat. När linserna är ungefär halvvägs kokta (de är nästan färdiga men har fortfarande ett hårt center när man biter en), tillsätt saltet. Fortsätt tillagning tills linserna är bara ömma till biten; Den totala koktiden varierar beroende på vilken typ av linse du använder. Töm och lägg åt sidan.
- Medan linserna fortsätter att tömma, gör förbandet: Skala och hakla vitlök eller sjalot och lägg det i en stor skål. Fina grilla 1 tesked citronskal i skålen, var försiktig med att bara glida av den ljusgula delen, undvika den bittera vita pithen nedanför. Halva citronen och pressa 1 matsked färsk citronsaft i skålen. Tillsätt peppar och senap och snabbt vispa att kombinera. Låt sitta ca 5 minuter. Vispa i olivoljan.
- Skaka eventuellt kvarvarande överskott av vatten från linserna. Lägg de väldränerade linserna i skålen och kasta för att kombinera så linserna är jämnt belagda med förbandet.
- Trim och finhack fjäderlöket eller gröna lökar och lägg dem till linserna. Lägg till några av de valfria tillägg som vädjar till dig och är under säsong!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 158 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 297 mg |
| kolhydrater | 22 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 7 g |