Parsisen kom först till Gujarat på Indias västra kust från Persien. Men inte en stor gemenskap, har de sedan blivit mycket inflytelserika i landet. När man diskuterar Parsis kan man inte ignorera sin mat eftersom den är både utsökt och unik. Parsi mat kombinerar både persiska och gujaratiska influenser.
Parsi chicken farcha är en populär Parsi maträtt som serveras som förrätt eller förrätt på festligheter av alla slag - från bröllop till födelsedagar till familjen middagar och mer. Det är extremt lätt att laga mat och kallas ofta den indiska versionen av amerikansk södra stekt kyckling. Kock och servera några vid din nästa sammankomst eller för en familjemiddag i hemmet med en speciell vridning.
Vad du behöver
- 2 kg. kycklingstrumpor eller vingar. Om du använder trummor ska du ta bort huden
- För Marinade:
- 2 msk. citron juice
- 1 msk. vitlök pasta
- 1 msk. ingefära pasta
- 1/2 tsk. röd chilipulver
- 1 tsk. garam masala
- 1/2 tsk. svartpeppar (nymalet)
- Salt att smaka
- För beläggningen:
- 1 kopp brödsmulor
- 2 ägg
- Salt att smaka
- 1/2 tsk. svartpeppar nybakad)
- En nypa röd chili pulver
- Till Deep Fry:
- 4 till 5 koppar vegetabilisk olja (mer, om det behövs, eller canola / solrosolja)
Hur man gör det
- Lägg kycklingen i en stor, icke-metallisk blandningsskål och tillsätt citronsaft, vitlökpasta, ingefärapasta, röd chilipulver, garam masalapulver , peppar och salt till det.
- Blanda mycket bra så att kycklingen är noggrant belagd med marinade ingredienser. Ju längre du marinerar kycklingen, desto smakligare blir din Chicken Farcha, så över natten är perfekt. Om det inte är möjligt, marinera i minst 30 minuter till en timme.
- Täck blandningsskålen med klämfolie och kyl för att marinera.
- När du är redo att steka kycklingen, förbereda beläggningsingredienserna genom att lägga dem alla ut. Börja med att lägga brödsmulorna ut på en platt platta.
- Värm grönsak / canola / solrosolja i en djup pan / wok / kadhai, på medium värme. Låt inte frestas att höja temperaturen. Du vill inte att oljan blir för varm, eftersom det får kycklingen att brinna på utsidan och förbli rå på insidan.
- Spricka ägget i en skål och vispa tills det är slät. Nu tillsätt saltet till smak, nybakad svartpeppar och nypa med rött chilipulver. Vispa igen för att blanda bra.
- Ta kycklingen ur kylskåpet och blanda det bra igen.
- När oljan är varm, rulla varje bit kyckling i brödsmulorna för att belägga sig väl.
- Doppa varje bit i den vispa äggblandningen och försiktigt in i den heta oljan.
- Beroende på storleken på din panna kan du steka mer än en bit kyckling åt gången, men skar inte på dem.
- Använd en slitssked för att vrida kycklingbitarna ibland. Kycklingen är klar när den blir gyllene på utsidan
- Använd en slitssked för att ta bort oljan och dränera på pappershanddukar. Kycklingen är inte avsedd att vara mycket krispig på utsidan.
När alla kycklingfarchas är stekta serverar du het med en grön sallad eller grillade grönsaker.
Du kanske också gillar
Grundläggande Indisk Kyckling Curry
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 456 |
| Totalt fett | 23 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 196 mg |
| Natrium | 379 mg |
| kolhydrater | 15 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 45 g |