Babka är en söt polsk jästbröd, som liknar italiensk panetton, som kan tillverkas med rumsrenade russin och is, eller lämnas vanligt. Det är en påskfavorit .
Traditionell babka är gjord med ett svimlande antal äggulor. Detta recept är lättare på kolesterolbelastningen, kräver ingen knådning och tar bara en ökning.
Babka, som bokstavligen betyder "farmor" på polska, fick förmodligen namnet eftersom dess form påminner om en gammal kvinnas breda, virvlande kjolar. Här finns fler östeuropeiska babka recept och påsk bröd recept i Östeuropa .
Vad du behöver
- För kakan:
- 1 paket aktiv torrjäst
- 1/4 kopp varmt vatten (inte varmare än 110 F)
- 6 ounces smör
- 3/4 kopp socker
- 1/2 tesked salt
- 1 kopp
- skålld mjölk
- 1 tsk vanilj
- 3 stora slagna rumstemperaturägg
- 4 1/4 koppar allmjölksmjöl
- Valfritt: 2 matskedar citron
- krydda
- 1/2 till 1 kopp ljus eller mörka russin
- Valfritt: konditorisocker
- För Optional Icing:
- 2/3 kopp konditori socker
- 2 msk citronsaft
- 1 matsked kokande vatten
Hur man gör det
- Lös upp jäst i varmt vatten och lägg åt sidan i en liten skål.
- Placera smör, socker och salt i en stor skål eller ställblandare och häll den skällda mjölken över den. Använd paddlefästet, blanda tills smöret har smält och mjölken har svalnat till 110 F eller lägre. Blanda i vanilj och ägg. Tillsätt jäst och blanda tills det är väl kombinerat.
- Tillsätt mjöl, citronskal (om du använder) och russin och blanda noggrant. Degen kommer att ha en tjock konsistens i tårtan.
- Värm ugnen till 350 F. Lätt täcka en 10-tums babka-pan, kugelhopf-pan, Turks huvudpanna (turbanpanna), Bundt-pan eller rörpanna med matlagningsspray. Häll smeten i beredd pan och täck lätt med smörj plastplast. Låt stiga upp i en varm plats tills den fördubblats i bulk eller tills degen når toppen av pannan men inte högre.
- Bak cirka 40 till 45 minuter eller tills en tandpetare som sitter nära centrum kommer ut ren eller tills en direktläs termometer registrerar 190 F.
- Kyl på en stativ och damm med konditorisocker innan du serverar eller, när kakan är sval, torka med valfri isbildning som görs genom att vispa ihop konditorernas socker, citronsaft och kokande vatten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 286 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 108 mg |
| Natrium | 159 mg |
| kolhydrater | 35 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |