Mint meltaways är eleganta chokladdoppade godis med en läcker chokladmyntfyllning. Vid kylning har centren en fast, fudig konsistens och när de serveras vid rumstemperatur är de mjukare, nästan som en chokladmousse.
Observera att det här receptet kräver ett okokt ägg, så om råa ägg är ett problem, var noga med att använda ett pastöriserat ägg. Du kan också använda en motsvarande mängd pastöriserade ägg från en kartong.
Vad du behöver
- 10 uns halvt söt choklad (hackad)
- 2 uns osötad choklad (hackad)
- 16 ounces smör (mjukat till rumstemperatur)
- 1 1/3 kopp
- pulveriserat socker (siktat)
- 1 ägg (rumstemperatur)
- 1 tsk vanilj extrakt
- 1 tsk pepparmint extrakt
- 1/4 tesked salt
- 1/4 kopp osötad kakaopulver (siktad)
- 1 pund choklad godisbeläggning (för doppning)
Hur man gör det
- Förbered en 9x9-tums pan genom att föra den med aluminiumfolie och spraya folien med nonstick matlagningsspray.
- Kombinera den hackade halvsötta choklad och den hackade, osötade choklad i en medium skål och smälta choklad i mikrovågsugnen i steg om 30 sekunder.
- Rör om efter 30 sekunder för att förhindra överhettning, och när choklad smältas, sätt den åt sidan för att kyla till rumstemperatur medan du förbereder resten av receptet.
- Placera det mjuka smöret och det pulveriserade sockret i skålen på en stor stativblandare.
- Blanda dem ihop med låg hastighet tills de kombineras, höja sedan hastigheten till medelhög och slå dem ihop i en minut tills ljus och fluffig. Alternativt kan du använda en handmixare och slå dem ihop i en stor skål.
- Skrapa ner sidorna och botten av skålen med en gummispatel, lägg sedan ägget, vanilj-extraktet , pepparmyntextraktet och saltet.
- Slå blandningen igen i ytterligare 1 minut med medelhastighet, skrapa sedan ner skålen en gång till.
- Tillsätt den ljumma smält choklad och blanda allt ihop med låg hastighet tills det är välintagat. Skrapa godiset i den beredda pannan och släta den i ett jämnt lager med en spatel.
- Kyl upp pannan för att ställa in choklad godis, i ca 2 timmar.
- När du är stängd och fast, ta bort godisen från pannan med folien som handtag. Använd en stor skarp kockkniv för att skära godisen i små rutor eller rektanglar. Skölj regelbundet kniven i varmt vatten och torka det torrt, så att du får de renaste snitten. Kyl fyrkanten av godis medan du smälter på godisbeläggningen.
- Placera beläggningen i en mikrovågssäker skål och mikrovågsugn den tills smält, rör om ofta för att förhindra överhettning. När du har smält, använd doppverktyg eller en gaffel för att doppa varje chokladtorg i smältbeläggningen. Om så önskas, drizzle de doppade godisarna med extra beläggning på toppen för dekoration.
- Låt beläggningen sättas vid rumstemperatur eller i kylskåp i 15 minuter före servering.
På grund av ägghalten bör dessa mintmeltavägar alltid förvaras i kylskåpet.
När de är ätit kalla, har de en fast struktur, men om de får komma till rumstemperatur har fyllningen en mjuk konsistens som liknar chokladmousse eller frostning.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 745 |
| Totalt fett | 59 g |
| Mättat fett | 36 g |
| Omättat fett | 17 g |
| Kolesterol | 102 mg |
| Natrium | 50 mg |
| kolhydrater | 49 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 7 g |