En Layman's Guide to Wheat Beer

Det finns en hel del ölstilar som ligger under det större paraplyet av vetöl. Liksom stouts finns det för många sorter av vetöl för att täcka dem ordentligt i en kort ölprofil .

Istället för att titta på varje vetegel, låt oss få en grundläggande primer på stilen och dess mest populära versioner. Detta bör ge dig en bra bild av vad du kan förvänta dig när en ölmarkering anger att du dricker en vetöl .

Vad gör en öl en vete öl?

För att betraktas som en vetegel bör en betydande mängd mash innehålla vete. Vete öl innehåller normalt 30-70% vete malt. Resten är vanlig korn malt , vanligtvis en blek sort som Pilsner.

Även om det finns många olika stilar och understilar som kan kallas vete öl, delar de alla vissa egenskaper.

• Vete har mycket mer protein i det än korn som bidrar till tjocka, långvariga huvuden.
• Detta protein skapar också en dis i de flesta vetebröd.
• Vete bidrar mycket lite smak till en öl men det bidrar till en distinkt silkeslen munkänsla .
• Vete öl är mycket brusande och de flesta är lätta i smak, vilket gör dem bra sommar öl.

hefeweizen

Den mest kända och ursprungliga veteölet är Hefeweizen . Användning av vete som ingrediens i öl var det första undantaget till den berömda ölrenhetslagen, Rheinheitsgebot. Det undantaget gjordes speciellt så adeln kunde fortsätta att njuta av denna stil.

Denna bayersk stil av vete öl är blek och grumlig. Det flaskas och serveras ofiltrerat, så att jäst som används under jäsningen fortfarande är närvarande. Den här speciella jäststammen bidrar med banan och kryddnejlika till aromen och smaken av ölen.

Vete öl är en öl så det är tyngre och ger inte ett lager av en lager.

Men serveras kallt, med eller utan en citronskiva, det är inte mindre uppfriskande.

Exempel på Hefeweizen att försöka:

• Paulaner Hefe-Weizen
• Schneider Weisse
• Samuel Adams Hefeweizen

Berliner Weisse

Medan bryggerierna i södra Tyskland använder sig av jästen för smak och smak av deras vetebröd, använder bryggerierna i norra Tyskland en annan teknik. Berliner Weisse är jäst med alejäst och Lactobacillus delbruckii som skapar en oförglömlig öl.

Bakterien bidrar till en dominerande munpuckrande surhet. Annars är denna öl ljus och karaktäristisk. Några fans i denna sällsynta stil gillar att sötas med smaksatta siraper. Det kan fungera för dem, men som med varje öl är det bäst som initierar försök en Berliner Weisse för sig själv först.

Exempel på Berliner Weisse att försöka:

• Berliner Kindl Weisse
• Schultheiss Berliner Weisse
• Nodding Head ich bin ein Berliner Weisse

Dark Wheat Beers

Det finns två mörka stilarter av vete: Dunkelweizen och Weizenbock. Det bör dock påpekas att tidiga Hefeweizens troligen var mycket närmare Dunkelweizen än dagens Hefeweizens.

Dunkelweizens bryggs väldigt mycket som Hefeweizen förutom att den använda malten är typiskt en av två mörkare sorter - Wien eller München malt.

Dessa malts bidrar med en kastanjebrun färg och är de primära malterna som används i Oktoberfest-stilen.

Kombinationen av de rika rostade smakerna av maltet och banan- och kryddnejperna från Hefeweizen-jästen kan skapa en underbart komplex och tillfredsställande brygga. Weizenbock är gjord på nästan samma sätt förutom att det är en högre gravitation öl så, i minst alkoholinnehåll, liknar det en bock.

Exempel på Dunkelweizen att försöka:

• Franzickaner Hefe-Weisse Dunkel
• Ayinger Ur-Weisse
• Tucher Hefe Weizen Dunkel

Exempel på Weizenbock att försöka:

• Erdinger Pikantus
• Schneider Aventinus

Krystal öl

Krystal vete öl är vad du skulle föreställa dig - klart vetöl öl. Du ser ofta vete öl beskriven som ofiltrerad och Krystal är precis motsatsen, det är en filtrerad vete öl.

Filtrering ger en kristallklar öl med ingen av de molniga karaktärerna i Hefeweizen.

Processen avlägsnar också de grejer som bidrar till ölens smak och karaktär, så Krystal vete öl är mycket lättare än vanliga vete. De behåller samma banan och kryddnejp, även om dessa är mycket mer subtila.

Exempel på Krystal att försöka:

• Edelweiss Weissbier Kristallklar
• Weihenstephaner Kristallweissbier
• Bayern Brewing Dancing Trout Ale

Belgiska witbier

Tack vare Hoegaarden har denna gång nästan döda stil kommit bråka tillbaka. Brewed på samma sätt som Hefeweizen, använder belgiska Witbiers en jäst som liknar Bavarianernas jäst på sättet att det ger smak och arom men dessa egenskaper är tydligt olika.

Denna stil, som har vuxit upp under det diktatoriska ögat av Rheinheitsgebot, innehåller också apelsinskal och koriander. Witbiers är samtidigt färskt smak och komplex. Andra belgiska ölstilar innehåller malt och omalt vete men anses inte som vete öl.

Exempel på belgiska Wit att försöka:

• Blanche De Bruxelles
• Allagash White
• Fiat Lux

American Wheat Beer

De amerikanska hantverksbryggarna har sin egen spinn på en vete öl. Denna stil tar Hefeweizen-receptet och ersätter den karakteristiska jästen med mycket renare jästgåsar.

Resultatet är en mycket subtil brygga. Det är en stor övergångsöl för många öldrinkare som är nya för den större kategorin vete öl.

Exempel på American Wheat att försöka:

• Sierra Nevada ofiltrerad vete öl
• Pyramid Hefe Weizen

Fruktkött öl

Vete öl är den perfekta basen för många frukt öl. Detta beror på att vete bidrar så lite till en öls smak samtidigt som den ger några mycket önskade egenskaper, såsom huvudretention och en mjuk, full munkänsla.

Det var en tid när nästan varje brewpub du promenerade in betjänade en väldigt populär hallon-vete öl. Även om denna fluga snabbt passerade finns det fortfarande många av dem runt.

Frukterna vete öl är inte begränsade till bär. Nästan varje frukt och en hel del kryddor har hittat sig i ett recept på vete öl på någon nivå.

Medan ingen har haft uppehållskraften och populariteten för att vinna en särskild stil åtskillnad, finns det helt enkelt för många frukthveis öl på marknaden för att inte erkänna dem.

Detta är bara början

Det finns ingen tvekan om att du hittar några vete öl stilar som verkar passa mer än en av de kategorier som anges här. Tänk på denna lista med stilar som bara en hoppa av punkt för att du ska börja utforska vete öl om du inte redan är bekant med dess variationer.

Vete öl kommer säkert att fortsätta att expandera och tolkas av dagens innovativa bryggerier.