Rostad lammsocker tenderar att vara en av de "go-to" rätterna bland människor som lagar mat, speciellt runt semestern. Det är lätt att göra, snabbt att laga mat och mycket imponerande för gästerna. Alla dessa fakta kan också fungera till din fördel.
Rack of Lamb kommer från lammbenet , med åtta revben fäst, och det är otroligt ömt. Racket kan tillagas hela eller skivas in i enskilda lammbenskivor först. För detta recept ska vi sära hela stället och steka det i ugnen.
Det här receptet av lammrecept har den klassiska kombinationen av Dijon senap tillsammans med en ört- och brödcrumbskorpa. Men för ett minimalistiskt tag kan du bara sära den, borsta den med olivolja, belägga den med örter (färska rosmarin, om man bara hämtar en) och steka den. Rack of lamb är ganska idiotsäker så länge du inte överkökar det.
Vad du behöver
- 2 lakskivor (ha din slaktare
- "franska" revbenen och trimma överflödigt fett)
- 1/4 kopp Dijon senap
- 1 1/2 koppar brödsmulor
- 1 msk persilja (hackad färsk)
- 1 msk timjanblad (hackad färsk)
- 1 msk rosmarinblad (hackad färsk)
- Kosher salt och nybakad svartpeppar, efter smak
Hur man gör det
- Ta lammet ur kylskåpet och säg det generöst med Kosher salt och nybakad svartpeppar. Låt lammet sitta vid rumstemperatur i 30 minuter innan du börjar.
- Värm lite hög värmeolja som safflor eller solrosolja i en stor sautépanna tills den nästan rökning.
- Placera en rackfettsida ner i oljan och sera i två minuter tills det är snyggt guldbrunt. Eftersom racket är krökt måste du tipsa det fram och tillbaka så att så mycket av ytan är brunad som möjligt. Vänd sedan och bruna den andra sidan i ytterligare en minut. Sera ändarna också, i ungefär en minut vardera, så att hela utsidan har en vacker brun skorpe.
- Nu ställer du racket åt sidan, dränerar fettet från pannan, lägger till frisk olja och får det varmt och upprepar det för det andra stället.
- Förvärm ugnen till 425 F. Kombinera brödsmulor, örter, Kosher-salt och svartpeppar efter smak, tillsammans med en oljaolja i en matberedare och puls tills de bara blandas och överför kryddorna till en plåt.
- Borsta lammet med senap på fettsidan och på ändarna, men inte på bensidan. Skaka sedan lammet i brödsmulorna och pressa dem på köttet så att de håller fast.
- Sätt lammets fett sida upp på en plåt med en stekpanna och överför den till ugnen.
- Stek i 30 minuter eller tills lammets ändar känner sig fasta och fjädrar tillbaka när du klämmer dem. Ta bort lammet från ugnen och låt det vila i 15 minuter, tentat med folie. Skär sedan in i två-ribs sektioner och tjäna varje person två stycken.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 557 |
| Totalt fett | 29 g |
| Mättat fett | 12 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 129 mg |
| Natrium | 651 mg |
| kolhydrater | 31 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 40 g |