Detta recept på judisk rugelach är gjord med en gräddostdeig som polsk kołaczki , roszke eller roski , även känd som "lilla horn" och ungerska kifli. Vissa gör rugelak med en gräddfil, men jag föredrar den här.
Rugelach är en traditionell Hanukkah-behandling men i dag äts de året runt. Vanligtvis sprids de med aprikosjuice och fylls med nötter och russin, men jag gillar att använda torkade tranbär. Följ receptet nedan och kolla in denna steg-för-steg-guide för att göra rugelach för mer information.
Vad du behöver
- För degen:
- 8 ounces (2 pinnar) osaltat smör (mjukat)
- 1 (8 ounce) gräddost (mjukad)
- 2 koppar allmjölksmjöl
- 1/4 tesked salt
- För fyllning:
- 2/3 kopp aprikosbehållare
- 1/2 kopp socker blandad med 1 msk kanel
- 1 kopp valnötter (finhackad)
- 1/2 kopp torkade tranbär
- För Topping:
- 1 matsked socker blandat med 1/8 tesked kanel
- 1 stort rumstemperaturägg (slagen)
Hur man gör det
- Gör degen: I en stor skål eller stativ mixer, grädde tillsammans 8 ounces rumstemperatur smör och 8 oz rumstemperatur cream cheese. Tillsätt 2 koppar allsidigt mjöl och 1/4 tsk salt på en gång. Slå på låg tills deg håller ihop. Dela degen i 4 bollar, linda i plast och kyl i minst 4 timmar.
- Placera stället i mitten av ugnen och värm till 350 grader. Varm 2/3 kopp aprikosbehållare tills spridbar. I en liten skål, vispa ihop 1/2 kopp socker med 1 matsked jord kanel och lägg åt sidan.
- Montera rugelaket: På en lättmjölkad yta rullar du en boll av deg åt gången i en 9-tums cirkel. Borsta 1/4 av den varma aprikosen konserverar över hela cirkeln och skölj sedan på ca 2 matskedar finhackade valnötter, 1 matsked blandning av kanel-socker och 2 matskedar torkade tranbär.
- Använd en pizza cutter, skär varje cirkel i 8 kilar. Rul varje kil från bred sida till punkt. Placera den på ett pergamentfodrat bakplåt. Upprepa med resterande deg.
- I en liten skål, vispa ihop 1 matsked socker med 1/8 tesked kanel. Borsta rugelaket med slagen ägg och strö med kanel-sockerblandning.
- Baka i 25 minuter i mitten av ugnen vid 350 grader tills det är väl brunat. Ta omedelbart av rugelach från bakpanna till ett trådställ för att svalna helt innan det serveras. Rugelach är oftast bättre dagen efter att de är bakade. De lagras bra i en lufttät behållare i upp till 2 veckor och kan frysas.
Mer Rugelach sorter
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 175 |
| Totalt fett | 16 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrium | 105 mg |
| kolhydrater | 7 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |