Denna thailändska versionen av stekt calamari är skarp och allvarligt läcker - och du kommer inte att tro hur enkelt det är att göra. Om du är en fan av grekisk calamari, kommer du att älska detta recept. Gör en fantastisk aptitretare eller festmat, eller servera den med en thailändsk sallad och du har en komplett måltid. Som receptet ska demonstrera behöver inte stekt calamari vara så svårt som det låter - skära bläckfisken i ringar, doppa in i en enkel mjöl och kryddblandning och steka. Servera upp den med thailändsk söt chili sås och gräva i.
Vad du behöver
- 2 stora bläckfiskrör (frusen eller färskberedd; ELLER 3-4 mediumrör. Om de är frysta, tina snabbt i en skål med kallt vatten.)
- 1/2 kopps semolina (en typ av granulärt vetemjöl tillgängligt vid hälsokost eller specialmatsaffärer)
- 1/2 tesked salt
- 1/8 tsk cayennepeppar (eller torkad krossad chili)
- 1/8 tsk 5-kryddpulver
- Knippa svartpeppar (eller vit)
- 1 kopp rapsolja (eller annan hög värmeolja)
- Valfritt: sallad (eller färsk koriander för servering)
- Garnera: Thai
- söt chili sås (för servering, tillgänglig i de flesta snabbköp)
Hur man gör det
- Placera semolina mjöl i en grund skål eller sprid över en tallrik. Rör i saltet och kryddorna. Avsätta.
- Placera bläckfisk rör horisontellt framför dig på en skärbräda . Använd en vass kniv och skär mot dig, gör skivor ungefär 1/2 tum breda. Detta kommer att skapa ringar i fin storlek.
- Öppna upp calamari ringarna och rulla dem en efter en i mjöl och saltblandning tills de är täckta. Placera floured ringar på en ren tallrik bredvid kaminen.
- Häll olja i en liten eller medelstor stekpanna (desto större pan, desto mer olja behöver du). Oljan ska vara minst 1 tum djup.
- Vrid värmen till hög eller medelhög, tills oljan börjar bubbla eller "flytta" från botten av pannan. För att testa om oljan är tillräckligt varm: Använd ett par tangar och dopp en av kalamariringarna i oljan. Om det sizzles och börjar laga mat är oljan klar.
- Placera så många ringar i oljan som kan passa bekvämt på en gång. Stek ca 1 minut, vrid sedan ringarna för att laga mat på andra sidan.
- Vrid värmen ner till medium för att förhindra oljespjälkning. Bläckfisken ska bli en ljusguldbrun. Undvik överkokning, eller bläckfisk blir gummiladdad.
- När ringarna görs stekar, ta bort från olja och placera på en ren kökshandduk eller pappershandduk för att tömma.
- Servera omedelbart medan det fortfarande är varmt. Servera med thailändsk söt chili sås.