Denna tårskorpa kan användas för att göra antingen söta tårtor eller salta sådana (som quiche). Degen är ganska lätt att rulla ut, så det är bra att göra större tårtor - som 6 till 10 tum.
Vissa tartskorpor tillverkas genom att man smörjer smöret, sockret och ägget och blandar sedan i mjölet. Den metoden ger ett smuligt bakverk som kallas shortcrust, vilket är likartat i konsistens med en shortbreadkaka. Att vara så smulig gör det svårt att rulla ut en stor bit, så kortkorset bakverk används vanligtvis för att göra mindre tårtor.
Tårskorsreceptet nedan använder en annan metod. Först kombinerar vi sockret och mjölet, skär sedan smöret i mjölet och slutligen blanda i ägg och vatten. Denna deg är lättare att arbeta med, så det är bättre lämpat för att göra större tårtor.
Tips: Det är en bra idé att kyla allt - mjölet, dina redskap, du kan till och med kyla din arbetsyta med is innan du börjar. Också, var noga med att väga ut mjölet med en digital skala inställd på gram. Volymmätningar som koppar är för oprecisa för att säkerställa att degen kommer ut rätt.
Vad du behöver
- 400 gram bakverk mjöl (ca 3 koppar)
- 1½ sticks osaltat smör skärs i ½ tums kuber, kylt i frysen tills det är mycket kallt
- 2 ägg
- 1½ tesked salt
- 1 ½ tsk socker
- 4 teskedar kallt vatten
- 1/8 tsk vanilj extrakt (endast för söta tårtor)
- 1½ tesked riven citronskal (endast för söta tårtor)
Hur man gör det
- I en stor mixskål siktas mjöl, salt och socker tillsammans.
- Skär smöret i mjölet tills smörjbubblorna är ungefär småkrummarnas storlek.
- I en separat skål, slå äggen med vattnet, och tillsätt vanilj och citronskal om du använder dem.
- Lägg nu äggblandningen i mjölet och blanda försiktigt med en träsked tills degen håller ihop när du klämmer fast den. Övermätta inte degen, eller skorpan blir för svår.
- Samla degen ihop i två eller tre lika högar (se noten nedan) och tryck sedan på var och en i en skiva.
- Vik degen tätt i plast och kyla i minst två timmar innan du använder, eller du kan kyla den över natten.
Obs! Detta recept gör tillräckligt för två 10-tums tårtor eller tre 9-tums tårtor. Så det är upp till dig hur du vill dela degen. Om du är osäker på dina rullande färdigheter, dela den in i två, även om du gör 9-tums tårta, eftersom du får mer felmarginal när du rullar ut degen.
Se även denna fläckiga pajskorsa för att göra frukt, vanilj eller grädde pajer.
Tart Recept:
Fantastiska Pie Recept:
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 3040 |
| Totalt fett | 204 g |
| Mättat fett | 120 g |
| Omättat fett | 58 g |
| Kolesterol | 905 mg |
| Natrium | 3 680 mg |
| kolhydrater | 267 g |
| Kostfiber | 39 g |
| Protein | 64 g |