En klassisk tarte aux pommes är det läckra äppeltartet som finns i alla konditorier och restaurang i Frankrike fylls med en mjuk, sött hemlagad frangipanfyllning fylld av karamelliserade äpplen och flätade i det karakteristiska slående spiralmönstret vilket gör det genast igenkänt. Färdig med en lätt aprikos sylt glasyr, är det konstigt att denna klassiska maträtt är älskad runt om i världen, inte bara i Frankrike?
Den universellt älskade äppelpaj-smaken berikad med läcker almondkräm och en vacker presentation gör den till perfekt slut på en middagsfest, lätt lunch eller enkel middag och till och med som en behandling med en kopp te eller kaffe. Tårtan behöver lite annat med det, men om du måste, är en liten Chantilly Cream mer än tillräckligt.
Vad du behöver
- 1 1/4 koppar allmjölksmjöl
- 2 msk granulärt socker
- 1/2 tesked salt
- 7 matskedar kallt smör
- 3 matskedar kallt vatten
- För fyllning:
- 1/2 kopp
- frangipane
- 4 söta tårta matlagnings äpplen, kärnad, skalad och tunnskivad
- 1/4 kopp aprikosgelé, uppvärmd till delvis smält
Hur man gör det
Blanda i mjöl, socker och salt i en liten skål. Skär det kylda smöret i mjölet med en bakverksklippare, storfiskgaffel eller en matprocessor på pulsinställningen tills den liknar grov sand med några små bitar av smör som fortfarande är synliga. Stänk kallvattnet på blandningen och kasta ett par gånger försiktigt, tills det bildar en boll som håller ihop.
Separera degen i två bollar, platta något i tjocka skivformar, linda i plastfolie och koka i flera timmar innan du arbetar med den.
Förvärm ugnen till 400F. Rulla och trim degen för att göra en cirkel tillräckligt stor för att passa en 10-tums räfflad tårta. Montera det här i botten och upp på sidorna av pannan. Torka bakverket i 20 minuter.
Placera panna på en bakplåt. Sprid frangipanan jämnt över botten av det kylda bakverkskalet, ordna äppelskivorna i en fläkt eller spiralform över frangipanen och baka tårtan i 12 till 15 minuter tills den börjar bli gyllenbrun. Minska värmen till 350F, och fortsätt att laga i 15 till 20 minuter, tills äpplen är ömma, men inte alltför mjuka. Ta bort bakplåten från ugnen och låt äppelstenen svalna i 10 minuter.
Pensla den smälta aprikosgelén över de varma äpplen och servera tårtan vid rumstemperatur.
Anteckningar om en klassisk Tarte Aux Pommes: Tårtan håller inte bra och inte heller bra för frysning så njut av det när du kan. Efter några dagar börjar konditoren mjukna vilket förstör smaken och texturen.
Detta är en klassisk tårta och som sådan bör inte ändras för andra frukter eller fyllningar.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 289 |
Totalt fett | 16 g |
Mättat fett | 9 g |
Omättat fett | 5 g |
Kolesterol | 36 mg |
Natrium | 239 mg |
kolhydrater | 38 g |
Kostfiber | 5 g |
Protein | 2 g |