Änglar på häst, eller ostron inslagna i bacon, är en klassisk ostronmaträtt som är mycket vanlig på östkusten och ses ofta som en bröllopsrätt på Long Island i New York. Med bara tre ingredienser i prep-listan - bacon, ostron och en sprut citronsaft - den här skålen kunde inte vara lättare att förbereda. Gör så många som du har råd med - jag gjorde en gång 100 för en grupp på 15 personer och de alla ätas på mindre än 10 minuter. För vanliga människor, figur på 6-8 som en aptitretare. Dubbel det för huvudrätten.
Avledningen av detta recepts namn hänvisar till det faktum att, som ostronar kokas, krullas deras kanter, som liknar en ängelvingar. Marilyn Hansen, i sin 1990-bok, "Underhållande i den viktorianska stilen", säger, "Dessa spännande bitar är verkligen himmel-skickade för ostronälskare."
Motstycket till änglarna på häst är djävlar på hästrygg, så namngivna, eftersom det är ett spicy element som är involverad, som Tabasco sås.
För att ytterligare förvirra saken, hävdar Roger M. Grace från Metropolitan News Company att "Food Authority James Beard (1903-85) insisterade på att änglar på häst krävde skinka som en omslag och att om bacon användes skulle vad du skulle ha vara djävlar på häst. "
Brittarna serverar en maträtt som de kallar djävlar på hästar gjorda med pommes frites i stället för ostron. Och här är en annan variation av Devils on Horseback med fikon i stället för ostron.
Vad du behöver
- 3 till 5 dussin små ostron (skakad)
- 12 till 30 remsor bacon (tunt skuren)
- 2 till 3 citroner
Hur man gör det
- Skiv baconremsor i halva. Det är mycket viktigt att få smaksatt bacon för detta recept, eftersom tjock bacon överväger ostronen. På samma sätt är det viktigt att få små ostronar - annars blir de för stora en munnen.
- Vik en halvskiva bacon runt varje öster och säkra med en tandpetare. Ordna på en spannmålspanna eller få en grill klar.
- Placera bacon-wrapped ostron under köttet tills de är spröda, ca 5-6 minuter.
- Hur lång tid det tar för din grill beror på värmen. men jag gör sällan detta på grillen, eftersom baconfettet faller genom gallret och orsakar flare-ups. Sedan får du en rökig smak med riktig eld ...
- Ta ut ostronerna och vänd dem över. Återgå till broiler och skarpa på andra sidan. Detta bör ta ca 2-4 minuter.
- Servera familjen på en stor tallrik. Slå inte dem med citronsaft tills rätt innan du serverar dem, annars förstörer du baconets skarpa.
- Traditionellt serveras denna aptitretare på smörgåsar, så om du är en sticklare för tradition är det vägen att gå.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 38 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 69 mg |
| kolhydrater | 3 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |