Det här 5-ingrediensens ungerska receptet för baskaka , eller piskotatekercs , är en av mina favoriter. Det är lätt att göra och visar sig perfekt varje gång om du följer anvisningarna.
Svampkakor kan användas för rullade efterrätter eller roulader , även kända som gelérullar och schweiziska rullar eller, när de är bakade i runda kokkärl, för flerskiktiga kakor som Dobos torta , Esterhazy torte och mer.
Kom ihåg att spruta eller sila mjölet över smeten 1 matsked åt gången och vika den med hand. Baksida inte svampen eftersom den blir torr och kommer lätt att knäcka när den rullas.
Här är en större bild av en hallonroulad och hallon-rouladreceptet . Jämför detta recept med detta vanliga ungerska svampkaka recept som vi använder i vårt ungerska bagage recept .
Vad du behöver
- 6 stora rumstemperaturägg, separerade
- En nypa salt
- 1 msk rumstemperaturvatten
- 6 matskedar socker
- 4 msk allmjölksmjöl
Hur man gör det
- Värm ugnen till 375 grader. Linjera en halvfack med parchmentpapper. Läcka sedan pergamentet lätt med matlagningsspray. Du kan alternativt använda en gelépanna, men svampen kommer naturligtvis att bli tjockare.
- Om du använder runda kokkärl, placera botten av 4 (8-tums) kokkärl med pergamentpapper och belägg sedan lätt pergamentet med kokspray.
- Piska 6 stora äggvita i rumstemperatur med en nypa salt och 1 msk rumstemperaturvatten tills det är styvt men inte torrt.
- Lägg till 6 stora rumstemperaturägg äggulor, en åt gången, medan du piskar på långsam hastighet. Det bör ta 2 minuter att långsamt inkorporera äggulorna.
- Tillsätt 6 matskedar socker, 1 matsked i taget. igen med låg hastighet, tar ungefär 4 minuter att blanda allt i.
- Smeten ska vara lätt och fluffig vid denna punkt. HÖG , sprut (eller sikt) 1 msk allmjölksmjöl över smeten och försiktigt rulla in det, försök att inte sänka volymen. Upprepa med 3 återstående matskedar mjöl, 1 åt gången, tills inga ränder mjöl syns.
- Häll smeten i beredda pan (er), sprida det jämnt. Baka 12 till 15 minuter. OBSERVERA INTE .
- Ta bort från ugnen. Placera ett annat papper av pergamentpapper över kakans topp och vänd det på en bänkskiva. Ta bort pergamentpapper som kantade pannan och är nu toppen av svampen.
- Rul svampen i det fina stycket av pergamentpapper och låt det svalna helt. Släng sedan av och fyll i när ditt recept riktar sig.
- Om du har bakat din svamp i runda kokkärl, vrid dem om på en kylhylla.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 104 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Natrium | 205 mg |
| kolhydrater | 14 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |