Juli till oktober betyder plommon tid i Storbritannien och Irland, så det är dags att göra plommon sylt. Detta recept i plommon sylt har en liten jordginger tillsatt, vilket ger sylt en härlig varm smak; ingefära och plommon är så, så bra tillsammans men om du inte gillar ingefära, helt enkelt lämna den ut.
Syltet är ganska snabbt och enkelt att göra, du kanske vill ha en snabb titt på mina tips och tips om att göra sylt och gelé.
Du kommer också att behöva tänka på de burkar du vill använda, och innan du börjar, sterilisera dem.
VALG: Nedan finns anvisningar för att ta bort kärnorna från plommonstenarna. Du behöver inte göra det här, men lägger till kärnorna i den kokta syltmen, vilket ger en härlig mjuk, mandelformig smak till syltningen.
Vad du behöver
- 2 kg (1 kg) Victoria
- plommon (eller annan plump, saftig)
- 2 kg (1 kg) socker (granulerat)
- 1 citron (juiced)
- 4 teskedar grön ingefära
Hur man gör det
- Starta din sylt genom att halva plommon, ta bort stenen och tippa plommonhalvorna till ett stort stekpannor. Håll 10 - 12 plommonstenar, släng resten (om du vill använda kärnorna).
- Stänk plommon med 4 ssk socker. Täck med en tygduk och lägg åt sidan om några timmar, helst över natten om du har tid. Efter några timmar ser du att sockret har smält och plommon ger massor av juice. dags att göra syltet.
- Placera alla plommon, juice, resterande socker och ingefära, om de används, i en stor, tungbottenpanna eller konserveringspanna.
- Placera över en medium värme och rör om tills allt socker har löst sig. Lyft upp värmen tills marmeladen börjar koka. Koka i ca tio minuter.
- Under tiden lägger du en ren tallrik eller tallrik i frysen. Ta var och en av plommonstenarna som du sätter på den ena sidan.
- Spricka skalet (jag finner en rullande stift fungerar bra för detta) och ta bort den lilla kärnan inuti. Placera kärnorna i en tekopp och täcka med kokande vatten i en minut. Häll vattnet bort och huden ska lätt komma bort från kärnan. Håll åt sidan.
- Efter tio minuters hårdkokning, ta tallrik eller tallrik ur frysen, ta en liten sked full av sylt och placera på fatet och smäll det i kylskåpet i några minuter.
- Tryck sedan på papperskanten på pannan och om den rynkar är syltiden redo, om inte, fortsätt att koka. Upprepa teststoppet för fastkörning tills papperskorgen rynker när du trycker på den.
- När du är klar, stäng av värmen under sylt och låt den stå i ungefär tio minuter.
- Ta dina heta, steriliserade sylt burkar en efter en och använd en kanna och en tratt, fyll noggrant på halsen på burken. När alla krukor är fyllda, dela kärnorna mellan burkarna.
- Täck fast syltans yta i burken med en vaxskiva - detta kommer att bidra till att förhindra mögelbildning under lagring. Tät burken med ett tätt passande lock eller en cellofanskiva som är fastsatt med ett elastiskt band. Låt svalna.
- Syltet kan lagras i upp till ett år på en sval, mörk plats (skåp eller ens garaget är bra) endast en gång öppnas om de ska förvaras i kylskåpet.
Bäst serveras på färskt hemlagat bröd eller använd i ett syltartartrecept. OBS! Använd alltid rena, steriliserade burkar. För att sterilisera, tvätta i varmt tvålvatten, skölj väl och placera upp och ner i en kall ugn i minst en halvtimme.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 290 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| kolhydrater | 75 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |