Detta stekt kycklingrecept gör tillräckligt för ca 8 personer. För bästa resultat, stek kycklingbrösten separat vid en något lägre temperatur, runt 325 F till 330 F.
Håll bitar kyckling varm i en 200 F ugn medan dina yngel efterföljande partier.
Vad du behöver
- 2 stek kycklingar (ca 2 1/2 till 3 pund vardera, skurna i servering bitar)
- 2 koppar allmjölksmjöl
- 1 tsk salt
- 1/2 tesked malt svartpeppar
- 1 kopp mjölk
- Vegetabilisk förkortning för stekning eller canola eller jordnötsolja
- 1 matsked bacon dryppings
Hur man gör det
- I en tungbrun papperspåse eller stor matförvaringsväska, kombinera mjöl och salt och peppar; skaka för att blanda väl. Häll mjölken i en bred grund skål.
- Värm 2 till 3 tum av förkortning eller rapsolja i en djup kraftig stekpanna över medelvärme. Tillsätt bacondrypningarna. När en dricksvatten sprutar när den träffar den heta oljan, doppa några av kycklingbitarna i mjölken och lägg sedan i påsen och skaka till jakten jämnt. Fettet bör registrera om 340 F om du använder en termometer.
- Ordna kycklingbitarna i fettet, se till att inte överbelägga. Stek kycklingen tills utsidan är gyllenbrun och skarp, cirka 15 till 20 minuter, vrid en gång för att bruna båda sidorna. Minska värmen till 350 F och stek tills kokt genom guldbrun, ca 15 minuter längre. Vrid en gång.
- Töm kyckling på brunt papper eller pappershanddukar, lägg till lite mer förkortning och baconfett om det behövs, inställning eller reglering av temperaturen som för första sats.
- Överför kycklingen till en stor tallrik för servering.
- Obs! Det bästa sättet att kolla för doneness är att använda en snabbläs termometer. Kyckling ska tillagas till minst 165 F. Om du inte har en termometer prick kycklingen med en gaffel. Juicerna ska klara sig utan rosa.